Почистения и попарен ориз се залива с 300 мл подсолена вода, ситно нарязания трюфел (гъби), 20 г масло и попарените, обелени, с отстранени семена, нарязани на кубчета домати и се задушава до омекване. Ориза се натъпква в малки, намазани с мазнина кафени чашки, които се поставят в гореща водна баня. Филетата се начукват добре, посоляват се, поръсва се черен пипер, изпържват се в масло от двете страни и се поставят върху обърнатия в блюдо ориз. Нарязаните на парченца гъби се изпържват в масло, поливат се със соса от месото, прибавят се сметана, парченце масло, възварява се и се заливат приготвените филета.