Ситно нарязания лук се изпържва в олиото, прибавят се нарязаните на парченца тиквички, пресния или замразен грах, ситно нарязаните сурови аспержи и се задушава няколко минути. Добавят се попарените, обелени и ситно нарязани домати и се задушава под похлупак 5 минути. Слагат се ориза, горещия бульон, сол, черен пипер и се задушава до омекване. Малко преди края се добавят маслото и сиренето, изчаква се да се стопят, снема се от огъня и се поднася. Останалото настъргано сирене се поднася в отделна чинийка към ястието.

Ризотото може да се приготви и с друг вид зеленчуци.