Портокалите се разрязват на половина и внимателно се издълбават. Твърдо сварените яйца и ролцата от раци се нарязват на ситно. Приготвя се сос, като сметаната и майонезата се смесят и се добавя малко горчица, сол и черен пипер на вкус. Със соса се заливат яйцата и ролцата от раци. С така приготвената смес се пълнят портокаловите купички. Преди сервиране се оставят в хладилника за два часа да се охладят. Поднасят се върху листа от зелена салата.