За дресинга обеленото авокадо, зехтина, сока от грейпфрута се поставят в блендер и се пасират. Ако се получи много гъсто, може да се добавят и 2-3 с.л. вода. Овкусява се със сол, смлян бял пипер и сушен чесън на вкус.
Салата се накъсва, доматите и краставицата се нарязват на кубчета.
Рачешките ролца се бланшират размразени във вода, и накъсват по дължина.
Зеленият лук се нарязва на ситно. Размесват се салата, зеленчуците и лука. Добавя се половината от дресинга. Размесва се отново леко. Гарнира се с царевица, рачешки ролца и останалата част от дресинга.