Обелете кестените и ги сварете за около час в подсолена вода. Премахнете ципите и ги пасирайте. Сложете сместа в купа и прибавете какаото, 150 г омекнало масло, 170 г захар и ликьора. Омесете добре с ръце и оставете за 30 минути да отпочине. През това време разбийте белтъка на твърд сняг, а жълтъка - с останалите 150 г масло и 150 г захар и ги смесете с внимателно разбъркване. Разточете кестеновата смес върху алуминиево фолио, върху него намажете с бялата смес и навийте на стегнато руло. Така навитото руло оставете да престои няколко часа в хладилник, за да стегне. Сложете в подходящ съд за поднасяне и със зъбите на вилица може да направите ресни за декорация, да наподобява дървесен пън, може да украсите със сметана и захаросани череши.