Шоколада се разтопява на водна баня и се охлажда леко. Жълтъците се разбиват с пудрата захар и към тях се добавя разтопения шоколад. Разбива се на крем. Белтъците се разбиват с 2 с.л. захар на сняг. Сметаната се разбива с 1 с.л. захар на твърд крем. Постепенно се смесват трите смеси и се разбърква внимателно. В купи се поставя найлоново фолио и се изсипва парфето. Замразява се. Сервира се с топинг по избор.