Филетата се нарязват на пръчици и се овалват в брашното, смесено със сушения лук и сол на вкус. Изпържват се в сгорещеното олио до златисто. Запазват се топли. В тигана се оставя 1 с.л. от мазнината и в нея се прибавят чесънът и лютата чушка, нарязани на ситно. Разбъркват се и се сипват захарта, сокът от лимон, кората и 3-4 с.л. вода. Всичко се оставя да малко и в получения сос се връща рибата. Обръща се леко и се сервира веднага.