Рибата се почиства и нарязва на парчета. В малки йенски съдове (според бр. на порциите) се слага на дъното по парченце масло и 1 с.л. сметана. След това се слагат парчетата риба, поръсват се със сол, черен пипер и настърган кашкавал. Отгоре се слагат кестените. Съдържанието на съдовете се полива със смес от останалите разтопено масло, сметана, галета и кашкавал. Във всеки се сипва по 3 с.л. гореща вода и се похлупва. Пече се на 200С градуса до зачервяване.