Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Рататуй - Конфит Баялдъ
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Много трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 74 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 4321
Необходими продукти
  • За основата:
  • • 1/2 бр. червена чушка
  • • 1/2 бр. жълта чушка
  • • 1/2 бр. оранжева чушка
  • • 2 с.л. зехтин
  • • 1 ч.л. счукан чесън
  • • 1/2 ч.ч. ситно нарязан лук
  • • 3 бр. домати
  • • 1 стрък мащерка
  • • 1 стрък магданоз
  • • 1/2 дафинов лист
  • • сол
  • За зеленчуците:
  • • 2 бр. тиквички (120-150 г всяка)
  • • 1 бр. патладжан (120-150 г)
  • • 4 бр. домати
  • • 1/2 ч.л. счукан чесън
  • • 2 ч.л. зехтин
  • • щипка мащерка
  • • сол
  • • черен пипер
  • За соса Винегрет:
  • • 1 с.л. зехтин
  • • 1 ч.л. балсамиков оцет
  • • мащерка
  • • сол
  • • черен пипер
Начин на приготвяне
За основата: Зеленчуците се почистват от семената, а доматите се обелват, нарязват на ситно и им се запазва сокът. Половинките чушки се слагат в предварително загрята до 230 С фурна, с разреза надолу и се запичат за 15 минути докато кожичката им почне да омеква. Изваждат се от фурната и когато са достатъчно изстинали се обелват внимателно и се нарязват на ситно. Смесват се зехтинът, чесънът и лукът малка тенджерка на умерен огън за около 8 минути - докато омекнат, преди да започнат да покафеняват. Добавят се доматите, заедно със сока им, мащерката, магданозът и дафиновият лист. Задушават се на слаб огън докато остане съвсем малко течност за около 10 минути, отново без да се оставят зеленчуците да покафеняват. Добавят се чушките и се задушават докато омекнат. Подправя се със сол на вкус и стръковете подправки и дафиновият лист се изхвърлят. Запазва се 1 с.л. от сместа, а останалата се разпределя равномерно на тънък слой по дъното на тавичка.

За зеленчуците: Зеленчуците се нарязват на тънки кръгчета. Нареждат се в тавата с основата, като се започва от центъра и се оформя спирала. Редуват се застъпващи се кръгчета зеленчуци, като всяко кръгче се слага така, че да покрива 3/4 от това под него. По този начин се запълва цялата тава. Смесват се чесъна, зехтина и мащерката в купа, подправят се със сол и черен пипер на вкус. С тази смес се напръскват зеленчуците. Тавичката се покрива с фолио, като краищата се подгъват за да се запечатат добре и се пече в предварително загрята до 135 С фурна за около 2 часа или докато зеленчуците омекнат. Фолиото се маха и се пекат за още 30 минути. Ако започнат да се запичат, се покриват отново. Ако в тавата има твърде много течност, се слага на котлон на умерен огън, докато течността намалее.

За соса: В купа се смесват запазената 1 с.л. от основата, всичките продукти за соса и се подправя със сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране зеленчуците се слагат за малко под грил да се запекат. Реже се внимателно и се слага в чиния с помощта на шпатула, като шпатулата се завърта за да се получи ветрилообразна форма на зеленчуците. В кръг около зеленчуците се залива със сос и ястието се сервира топло.

Това е рецептата на Томас Келър използвана във филма на Дисни - Рататуй.
Рецептата е добавена на 3 Ноември 2007 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4 15 Юли 2020
# 3
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много елегантна и цветна комбинация на зеленчуци. За съжаление не можах да ги сервирам, както бяха запечени, защото трите вида тиквички и патладжана бяха с различна големина. Вкусно определено, особено доматения сос с букет гарни, който му придава "вкусен" аромат.
[Изпробвана]
15 Юли 2020
# 2
viki77
чирак с черпак
задължително ще я пробвам, синът ми настоява понеже филмът му харесва23 Ное 2009
# 1
moleriq
мераклия с бъркалка
Много е красиво.2 Ное 2008
снимки от
vg
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3 3 Ное 2007
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от zlareот zlareот zlareот zlareот gigiот bibironот bibironот bibironот bibironот bibironот bibironот gigiот Slavinaот Slavinaот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот Slavinaот zlareот stela25
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.