Оформеното на пържоли месо се начуква, натрива се със счукан в сол чесън и се оставя да отлежи 30 минути. Сланината и лукът се нарязват на ситно, наръсват се с червения пипер и се разбъркват добре. Пържолите се изпържват от двете страни в силно загрятата мазнина и се изваждат в затоплени чинии. В същата мазнина се задушава сместа от сланината и лука, наръсва се с малко брашно и се залива с виното. Полученият сос се кипва, прибавя се лютивата чушка и се отдръпва от огъ­ня след 5-6 минути. Прибавя се сметаната (или сос от печено). Изпържените пържоли се заливат със соса и се поднасят.