Месото леко се начуква, посолява се и се поръсва с черен пипер. Овалва се в брашно и се запържва от двете страни в гореща мазнина на силен огън. Изважда се от тигана. В останалата мазнина се запържва нарязаният на дребно лук. Снема се от огъня, разбърква се с 1—2 щипки червен пипер, с доматено пюре, добавя се виното и се вари няколко минути. Месото се поставя в тенджера, сосът се излива върху него и се добавя още толкова месен бульон (или вода), че едва да се покрива. Слага се на котлона и щом омекне, прибавят се нарязаните на филийки и запържени в мазнина гъби.