Сепията се измива добре, отстраняват се мехурчетата с черна течност, изчистват се вътрешностите, снема се кожата, отрязва се смукалцето и отново се измива. Подсушава се, нарязва се на парчета, посолява се, поръсват се черен пипер, майорана и брашно. Порциите се изпържват в олио до омекване (около 10 минути) и се поръсват с лимонов сок.

Ако сепията е голяма и по-стара, след почистване се сварява в подсолена вода, нарязва се на парчета и се задушава в предварително запържен лук, чесън и домати до омекване.