Изважда се семето и част от сърцевината на измитите ябълки. Плодовете се поръсват леко със захар, налива се малко вода и се пекат до полуомекване. Захарта се сварява с 1 ч.ч. (200 мл) вода, снема се от огъня, охлажда се малко и се прибавят жълтъците. Отворите на ябълките се пълнят с приготвената плънка и печенето продължава, докато плънката се повтвърди. Разбитите на твърд сняг белтъци се поставят върху ябълките, поръсва се със захар и се пече до зачервяване в слаба фурна.