Всички необходими продукти трябва да са със стайна температура. Брашното се пресява няколко пъти.
В голяма купа се слага вече захранената за няколко часа закваска с брашното и водата закваска. Към нея се добавят 2 с.л. от захарта, млякото и около 200 г от брашното за доомесване. Разбърква се, покрива се и се оставя на топло за 3 часа. След като увеличи обема си двойно, започва приготвянето на тестото. Мекото масло се разбива с останалата захар и ванилената захар. Добавят се едно по едно яйцата и подправките и настърганата кора от цитрусите, а също и малка щипка сол. Разбива се с миксера до получаване на еднородна смес. След това се добавя набъбналата смес със закваската и внимателно се разбърква с лъжица. На няколко порции се добавя брашното и се омесва еластично тесто. Масата се поръсва с брашно и тестото се прехвърля върху нея. Трябва да се получи меко, приятно на допир и да не лепне по ръцете. Слага се в намазнена купа да се надигне за още 2,5-3 часа на топло като съдът се покрива с домакинско фолио. На всеки час се изтегля тестото от външните страни навътре. Накрая се изважда от купата и към него се добавят предварително накиснатите за 15 минути в гореща вода и след това подсушени стафиди. Разпределя се в 2 високи форми, така че да заема1/2 от обема им. Покриват се и се оставят за още 3 ч. да се надигнат двойно.
Намазват се с разбитото яйце. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 1-1,10ч. като първите 10 мин. се пече на пара.