Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Пукани люти чушки в доматен сос
Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ma_rri_na
Снимка 321
Необходими продукти
  • • 1 кг люти чушлета
  • • 2 кг домати
  • • 1,5 кг червени чушки
  • • 200 мл олио
  • • 600 мл оцет
  • • 150 г захар
  • • 150 г морска сол
  • • 3 глави чесън
  • • 1 връзка магданоз
Начин на приготвяне
Чушлета се измиват, дръжките се отрязват по отдолу. С кука за плетене или дръжката на малка лъжичка за кафе се избушват семките и се остъргва пулпата която държи семките, и в която има повече капсаицин.
Изчистените чушлета се пекат / пукат/ за кратко на котлон, тенекия, скара или грил тиган.
Към оцета, който е 4 чаени чаши от 150 мл / ако оцета е много * силен* т.е кисел, се слага 3 чаени чаши оцет и една чаша вода/ се добавя солта и захарта и маринатата се загрява до кипване, бърка се докато солта и захарта се разтворят. Във врялата марината се добавят чушлетата и се оставят да се мариноват за 4 до 6 часа.
Червените чушки се почистват от дръжки и семки и се пекат. След изпичане се обелват и нарязват наситно.
Доматите се обелват и смилат с блендер или пасатор. Варят се докато соса остане на половина.
Маринованите чушлета се отцеждат от марината и се нареждат в малки буркани около 8-10 чушлета в зависимост от големина им.
Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Разпределя се равномерно в бурканите.
Към доматеният сос се добавят нарязаните наситно червени чушки, 150 мл от прецедената марината и олиото. Соса се доварява за 15 минути, докато мазнината се свари и абсорбира.
Добавя се наситно нарязаният магданоз.
В бурканите се насипват 4 - 6 с.л от доматеният сос.
Затварят се бурканите с капачки и се стерилизират за 10 минути или
бурканите се загряват в микровълнова фурна за минута, поставят се и се затягат капачките и се обръщат обратно.

* Важно е, при почистване на чушлетата да се работи с ръкавици, да не се пипат очи или други части от лигавицата.
* За поредна година съм се уверила, че за тази доза продукти са нужни около 11 малки бурканчета от бебешка храна с вместимост 190 мл .
* Може вместо печен червен пипер да се ползват само 3,5 кг домати.
* При измерване на количествата на сухите и мокри съставки се ползва чаена чаша, с вместимост от 150 мл.
* Може, след като червеният пипер се обели и изцеди, оцеденият сок да се прецеди и добави към доматения сос, за изваряване, като придава допълнителен опушен аромат.
Рецептата е добавена от ma_rri_na на 15 Септември 2020 г.
Източник: От старите тефтери с рецепти
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 2Естествено, не се стърпяхме да отворим едно бурканче, въпреки че чушлетата не са поели още доматения сос.
Снимка 3
16 Сеп 2020
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 15 Сеп 2020
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Black_Beretот Black_Beretот krasikn10от Lirinkaот mamcheto61от mamcheto61от mamcheto61от Slavinaот Slavinaот Slavinaот sttelот ma_rri_naот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beret
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.