Чушлета се измиват, дръжките се отрязват по-отдолу. С кука за плетене или дръжката на малка лъжичка за кафе се избушват семките и се остъргва пулпата, която държи семките, и в която има повече капсаицин.
Изчистените чушлета се пекат (пукат) за кратко на котлон, тенекия, скара или грил тиган.
Към оцета, който е 4 ч.ч. от 150 мл (ако оцета е много *силен*, т.е. кисел, се слага 3 ч.ч. оцет и една чаша вода) се добавя солта и захарта и маринатата се загрява до кипване, бърка се докато солта и захарта се разтворят. Във врялата марината се добавят чушлетата и се оставят да се мариноват за 4 до 6 часа.
Червените чушки се почистват от дръжки и семки и се пекат. След изпичане се обелват и нарязват на ситно.
Доматите се обелват и смилат с блендер или пасатор. Варят се докато соса остане на половина.
Маринованите чушлета се отцеждат от марината и се нареждат в малки буркани около 8-10 чушлета в зависимост от големина им.
Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Разпределя се равномерно в бурканите.
Към доматеният сос се добавят нарязаните на ситно червени чушки, 150 мл от прецедената марината и олиото. Соса се доварява за 15 минути, докато мазнината се свари и абсорбира.
Добавя се нарязаният на ситно магданоз.
В бурканите се насипват 4-6 с.л. от доматеният сос.
Затварят се бурканите с капачки и се стерилизират за 10 минути или бурканите се загряват в микровълнова фурна за минута, поставят се и се затягат капачките и се обръщат обратно.

* Важно е, при почистване на чушлетата да се работи с ръкавици, да не се пипат очи или други части от лигавицата.
* За поредна година съм се уверила, че за тази доза продукти са нужни около 11 малки бурканчета от бебешка храна с вместимост 190 мл.
* Може вместо печен червен пипер да се ползват само 3.5 кг домати.
* 1 ч.ч. = 150 мл
* Може, след като червеният пипер се обели и изцеди, отцеденият сок да се прецеди и добави към доматения сос, за изваряване, като придава допълнителен опушен аромат.