Два до три часа преди приготвянето на аливенци изварата се увива в кърпа и се притиска между две дъски, като отгоре се поставя някаква тежест, за да изтече останалата суроватка. Изцедената извара се претрива през цедка с 20 г масло, сол и сметана и се разбърква добре с 3 жълтъка. Половин час преди сервиране се размесва с пресятото брашно и разбитите на твърд сняг белтъци. С останалото масло се намазва подходяща форма. Като дъното и страните й се посипват с галета. Съдът се наръсва с растително масло, за да може готовото аливенци да се извади по-лесно. Пече се на умерена фурна 20—30 минути. Поднася се с купичка със сметана.