Карфиолът се поставя във вряща подсолена вода, сварява се почти до омекване, изважда се и се нарязва на ситно. Маслото се смесва със сол, постепенно се прибавят жълтъците, след това карфиола, настърганото сирене, пресятата галета и накрая разбитите на твърд сняг белтъци. Сместа се поставя в намазана с масло и поръсена с галета форма и се пече в слаба фурна.

Поднася се с варени картофи или картофено пюре и зеленчукова салата. По същия начин може да се приготви пудинг и от други зеленчути, например от зеле.