Патладжаните се измиват, почистват и нарязват на шайби дебели около 1 см, осоляват се и се и оставят да си пуснат горчивата вода за 30 минути. После се изпържват в тиган с малко мазнина (или изпичат на скара или грил тиган), отцеждат се на кухненска ролка.
Шайбите се нареждат в леко намаслена тава, върху всяка се слага кръгче домат със същата дебелина, и най-отгоре се слага парче кашкавал. Поръсва се със сушен риган и се запича във загрята фурна само на горен реотан, докато леко се зачервят.