Изсипете брашното (може да се ползва от лимец, камут или смес), захарта, 1 ч.л. канела и бакпулвера в купа. Добавете соевото мляко и 1 с.л. олио и разбъркайте добре, за да създадете хомогенна и без бучка смес.
Обелете ябълките и ги нарежете на малки и кубчета. Загрейте лъжица олио в тиган и добавете ябълките, поръсете ги със захар и канела докато станат меки. Добавете нарязаните на кубчета ябълки към тестото в купа и разбъркайте добре. Не забравяйте да оставите малко ябълки за гарнитура. Изсипете сместа във форми за мъфини или намаслени формички, като ги запълвате до 1 пръст от ръба.
Гарнирайте повърхността с останалите ябълкови кубчета.
Печете на 180С градуса за около 20 минути. Проверете с клечка за зъби.

* Направих двойна доза с оризово мляко и смес от пълнозърнесто брашно и камут.