Празът се нарязва на парчета с дължина 2-3 см, сварява се в подсолена вода и се отцежда. В намазнена тавичка се слага половината праз, покрива се със сирене и се поръсва с черен пипер. Върху сиренето се слага другата половина праз. Брашното се запържва до златисто и се разбърква с млякото и разбитите яйца. С така приготвения сос мусаката се залива и се пече до зачервяване в предварително загрята фурна.