 |
|
*Портокалов шифон кекс* за мен Ангелски.
 | Рейтинг:  Сложност:  Изпробвана: 3  Любима на 13 готвача  |  |
Снимката е добавена от KetiMP
Необходими продукти
- • 6 белтъка
- • 6 жълтъка
- • 300 гр брашно
- • 300 гр захар
- • 10 гр. бакпулвер
- • 125 мл олио
- • кората на 2 портокала
- • 200 мл сок от портокал
- • 7 гр кремотартар
- • пече се във висока и голяма форма28см
Начин на приготвяне
Белтъците и половината захар разбиваме на гъст крем и добавяме кремотартара. В друга купа жълтъците и останалата захар заедно с олиото се разбиват на пухкав крем ,към него добавяме брашното,бакпулвера , сока от портокал и коричките. Внимателно събираме двете смеси и изсипваме във форма с крачета печем на 17
0С за около 50 минути. Обръщаме формата и оставяме да изстине добре преди да извадим. Кремотартар е страничен продукт от ферментиращо грозде. Наричат го още калиев битартрат, калиев хидрогенен тартрат или просто казано това е винена киселина.
КРЕМОТАРТАР може да бъде заменен с 1 ч.л. лимонов сок или бял оцет и това отговаря на 1 ч.л. кремотартар.
0С за около 50 минути. Обръщаме формата и оставяме да изстине добре преди да извадим. Кремотартар е страничен продукт от ферментиращо грозде. Наричат го още калиев битартрат, калиев хидрогенен тартрат или просто казано това е винена киселина.
КРЕМОТАРТАР може да бъде заменен с 1 ч.л. лимонов сок или бял оцет и това отговаря на 1 ч.л. кремотартар.
Рецептата е добавена от p_geri на 13 Декември 2021 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
| снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
   |
29 Яну 2022 |
| # 24 Slavina | Поръчах я от италианският Амазон. Във форума ще напиша как е най-изгодно да се поръчва, за да не е в рецептата. | 17 Яну 2022 |
| # 23 p_geri  [Автор на рецептата] | Slavina от къде поръча формата, че ми се иска да подаря на една приятелка, а нямат големи в магазина | 17 Яну 2022 |
| # 22 Slavina | Гери, вече съм я поръчала, но ако се окаже малка ще взема и 28см., поне ще стане за "Ангелски кекс". Разгледах доста рецепти за този кекс можеш да поправиш, че белтъците се разбиват до твърди връхчета, а кремотартар се заменя със същото количество сода + 1ч. л. лимонов сок или оцет. | 15 Яну 2022 |
| # 21 KetiMP  [Изпробвал рецептата] | Вече трети път го правя до вечерта няма и трохичка, рецептата е доста сполучлива. | 14 Яну 2022 |
| снимки от KetiMP [Изпробвал рецептата] |
 Вече любим десерт , благодаря за рецептата. |
14 Яну 2022 |
| # 20 p_geri [Автор на рецептата] | Slavina ако приготвяте това което съм дала като рецепта 26см ще е малка формата и трябва да намалите продуктите при мен 28 см форма и се изпълва с яйца размер М, когато съм го правила с по големи яйца дори излиза. Що се отнася до алуминиевата форма наистина е тънка но кекса ми в нея става страхотен. | 14 Яну 2022 |
| # 19 Slavina | Това което разбрах от тези които са закупили такава форма е че е алуминиева и тънка. За форма 28 см. казваха, че е много голяма и затова поръчах 26. Формата е подходяща за "шифон кекс" и "ангелски кекс". Между двата има съществена разлика. | 14 Яну 2022 |
| # 18 p_geri [Автор на рецептата] | Формата ми е от алуминий и с падащо дъно, мисля, че старите тавички биха станали. А такава форма с падащо дъно и крачета намерих в Сладката къща / записана е ката форма за Ангелски кекс/ беше към 35 лв мисля. | 14 Яну 2022 |
| # 17 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Мисля, че Славина добре е решила да изчака формата. На мен така ми залепна по стъклената форма, че трудно го отлепих и от стените и от дъното. И вися на бутилка по средата, а отстрани подпряно с две високи бурканчета от нескафе. Затова, за всеки вид кекс е важно в каква форма ще се пече, някъде бяха направили и класификация, за кой вид кекс, каква форма е удачно да се ползва. А за печенето, тъй като количеството е голямо и тестото е влажно, се пече на 160 С -165 С за повече от час, за да не изгори покрая, а вътре да остане недопечено. | 14 Яну 2022 |
| # 16 renito [Изпробвал рецептата] | А аз си мислех, че точно тази форма ще го задържи. Всички кексове, които приготвям в нея, все залепват, въпреки, че я намазнявам и набрашнявам, затова пробвах в нея. Ще си потърся и аз такава кексова форма (като на Гергана), кекса си заслужава! | 12 Яну 2022 |
| # 15 Slavina | И аз нетърпение очаквам да пристигне формата за да направя този сладкиш. Имам една с по-високи стени, но ако се обърне няма да се задържи и затова не смея да го започна. | 12 Яну 2022 |
| # 14 renito [Изпробвал рецептата] | Гергана, кекса е великолепен, с толкова фин и нежен вкус е! Наистина е много по-различен от всички кексове, които съм правила! Благодаря за рецептата! Една от кексовите ми форми е права, с диаметър 26 см. и височина 10 см., използвах нея. По съвета на Марина намазах формата с мазнина само по дъното и след като опекох кекса го обърнах да изстива върху шише. За съжаление след около 5 минути той падна от формата Въпреки, че изстина по този начин пак е с много фина и въздушна структура![Изпробвана] | 12 Яну 2022 |
| снимки от renito [Изпробвал рецептата] |
 |
12 Яну 2022 |
| # 13 Slavina | Благодаря за отговора, защото от снимката не можах да разбера какъв е и се колебаех каква да поръчам. | 19 Дек 2021 |
| # 12 p_geri [Автор на рецептата] | моята форма е 28 см | 19 Дек 2021 |
| # 11 Slavina | Благодаря ти, аз намерих откъде да я купя, но не бях сигурна какъв размер да поръчам. | 15 Дек 2021 |
| # 10 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Славина, напълно си права. Формата ми излезе малка за количеството. Затова и този кекс се пече в специфична форма - права или леко конусовидна, с високи стени с размер 10 инча в диаметър и височина 3 инча. Освен това се пече и по-дълго време около 60 минути. Преди да се извади кекса се минава с тънка шпатула по стените, затова и формата не се маже с мазнина и ръси с брашно, единствено отдолу може да се намаже с мазнина, ако не е с подвижно дъно. Идеята е тестото да залепне по стените, така че след като се обърне да не се отлепи. А се обръща, за да не спадне кекса и да остане с пухкава въздушна структура. И разбира се формата може да не е с крачета, а просто формата да се наниже на гърлото на бутилка и така да си виси. Този "шифон" кекс има странна история. През 1927 г е изобретен в ресторант Brown Derby в Лос Анжелис и единствено там и Brown Derby в Холивуд е можел да се консумира и то естествено от филмови знаменитости и хора с много пари и влияние. Всички са си мислели че е нещо като ангелски кейк поради формата за печене, но не съвсем, този кейк е бил много по вкусен и с различна текстура. Освен това се е сервирал и с грейпрут и с лимонена глазура. Рецептата за този кекс е останала в тайна до 1948 г, когато компанията General mill купува рецептата от ресторанта и от своя страна я публикува в известно списание като Betty Crocker chiffon, и я прави достояние на всички, и така този кекс придобива световна популярност разбира се, че кой не е искал кекса хапван от филмови звезди. Мисля, че и салата Коб е изобретена в този ресторант. | 15 Дек 2021 |
| # 9 Slavina | p_geri, какъв е размера на формата? От снимката на Марина се вижда, че нормална кексова форма се оказва малка и трябва да поръчам такава като оригинала. Размерите които намерих са 24, 26 и 28 см. | 15 Дек 2021 |
| # 8 KetiMP [Изпробвал рецептата] | Много точна рецепта, снимки при другото приготвяне, че този изчезна още топъл. [Изпробвана] | 14 Дек 2021 |
| # 7 p_geri [Автор на рецептата] | ma_rri_na мисля, че успях да коригирам снимката / скоро не съм качвала нещо и забрявих да маркирам заглавна снимка /
| 14 Дек 2021 |
| # 6 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | p_geri, предлагам да сложиш като заглавна снимка към рецептата твоята снимка на кекса. | 14 Дек 2021 |
| снимки от ma_rri_na [Изпробвал рецептата] |
 Сложих и натурална есенция портокал. |
14 Дек 2021 |
| # 5 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Много хубав стана кекса. Бях си харесала подобен от една влогърка, но в нейната рецепта има леко разминаване в количествата на продуктите с количествата на продуктите в този кекс, както и във рецептата на влогърката има и допълнение - шоколад. За съжаление до фотосесия на изстиналият кекс не се стигна , беше хапнат своевременно сутринта. | 14 Дек 2021 |
| # 4 p_geri [Автор на рецептата] | рецептата ми дадоха така с това име и подарък формата. за мен това беше просто име, а не вид /ще опитам да поправя името с нещо по подходящо/ | 14 Дек 2021 |
| # 3 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Извинявам се, но пропуснах да добавя, че ангелския кекс се прави без мазнина и без набухвател. Ако на тип "пандишпанов " кекс се добави растителна мазнина, то той вече се нарича "Шифон", а ако се добави краве масло, става " Женоаз" / генуезки / кекс. Но и на ангелският и на шифон кекса формата за печене е специфична и еднаква. [Изпробвана] | 13 Дек 2021 |
| # 2 ma_rri_na [Изпробвал рецептата] | Съгласна съм, че името е неправилно. Този "някакъв " кекс даже си има и име -
* Шифон * кекс. . Само че, вместо вода е ползван портокалов сок. И формата на кекса е правилната за шифон кекс. В angel food cakе, се ползват само белтъци, от там идва и името му - кекс, с който се хранят ангелите В заключение, най ще приляга заглавие на рецептата - "Портокалов шифон кекс", пък и много по добре звучи, съвсем по сладкарски  , а и отговаря перфектно на използваните съставки. А и пишат, че рецептата за шифон кекса е била дълго пазена тайна, защото структурата му е била много по лека и вкусна отколкото на ангелският кекс. | 13 Дек 2021 |
| # 1 vanja | Това е някакъв кекс, но е много далеч от класическата рецепта за Ангелски кекс. | 13 Дек 2021 |
| снимки от p_geri [Автор на рецептата] |
     |
13 Дек 2021 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.