Плетена пита
Рейтинг: Сложност: Любима на 19 готвача |
Снимката е добавена от tillia
Необходими продукти
- • 1 кг брашно
- • 42 г прясна мая или 14 г суха мая
- • 2 бр. яйца + 1 бр. белтък
- • 200 г заквасена сметана
- • 1 ч.ч. кисело мляко
- • 1 с.л. захар
- • 1 с.л. сол
- • 2 с.л. олио
- • олио или масло за намазване на корите
- За намазване на питата:
- • 1 бр. жълтък
- • 1 ч.л. прясно мляко
- • няколко капки олио
- • по желание – сусамово семе за поръсване
Начин на приготвяне
Всички продукти трябва да са със стайна температура.
Брашното се пресява 3 пъти заедно със солта. Отделя се 3/4 ч.ч. за доомесване на тестото. Захарта се разтваря в киселото мляко.
Маята се разтваря в малко хладка вода (съгласно упътването специално за тази мая, която ползвах - без други добавки). Не се чака да шупне. Ако се ползва суха мая, тя се пресява с брашното.
В средата на пресятото брашно се прави кладенче и се прибавят разтворената мая, леко разбитите яйца и белтък, заквасената сметана, киселото мляко и олиото. Ако е необходимо, се добавя още малко хладка вода. Омесва се хубаво до получаването на еластично тесто. Оформя се на топка и се оставя покрито на топло да втаса до удвояване на обема.
Тестото се разделя на 3 или 4 равни части. Всяка част се измесва няколко пъти върху набрашнен плот, за да се оформи на топка и се разточва на кръг с диаметър малко по-голям от дъното на тавата, в която ще се пече. Всеки кръг се намазва с олио или разтопено масло (най-горният не се маже) и се поставят един върху друг.
В средата на най-горния кръг се поставя чаша с отвора надолу - само се поставя, за ориентир, не се натиска, както по-погрешка направих аз. От нея, в посока към външния край, с остър нож или резец се нарязва на 8 сектора. Всеки сектор се нарязва на още 3 сектора, които се сплитат, като краищата се подвиват леко и се подпъхват надолу, към плота. Получават се 8 плитки.
Питката се премества в намаслена или постлана с хартия за печене тава с диаметър 28-30 см. При пренасянето ще ви трябва помощник, или я оформете върху хартията за печене и тогава я пренесете.
Така оформената питка се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса.
Втасалата питка се намазва с разбития с прясното мляко и олио жълтък. За по-голям блясък след няколко минути намазването се повтаря.
По желание може да се поръси със сусамово или друго семе.
Пече се в предварително загрята фурна на 180С. След първите 10-15 минути се намалява на 160С. Пече се докато се зачерви. Пробва се с дървено шишче за готовност.
Готовата, още гореща пита, се завива с кърпа, за да остане мека. Оставя се върху решетка, докато се охлади.
* За приготвянето на питата може да се ползва всяко изпитано тесто за питка. Част от посочените продукти се различават от оригиналната рецепта. Тук е показан начина на оформяне.
* 1 ч.ч. = 200 мл
Брашното се пресява 3 пъти заедно със солта. Отделя се 3/4 ч.ч. за доомесване на тестото. Захарта се разтваря в киселото мляко.
Маята се разтваря в малко хладка вода (съгласно упътването специално за тази мая, която ползвах - без други добавки). Не се чака да шупне. Ако се ползва суха мая, тя се пресява с брашното.
В средата на пресятото брашно се прави кладенче и се прибавят разтворената мая, леко разбитите яйца и белтък, заквасената сметана, киселото мляко и олиото. Ако е необходимо, се добавя още малко хладка вода. Омесва се хубаво до получаването на еластично тесто. Оформя се на топка и се оставя покрито на топло да втаса до удвояване на обема.
Тестото се разделя на 3 или 4 равни части. Всяка част се измесва няколко пъти върху набрашнен плот, за да се оформи на топка и се разточва на кръг с диаметър малко по-голям от дъното на тавата, в която ще се пече. Всеки кръг се намазва с олио или разтопено масло (най-горният не се маже) и се поставят един върху друг.
В средата на най-горния кръг се поставя чаша с отвора надолу - само се поставя, за ориентир, не се натиска, както по-погрешка направих аз. От нея, в посока към външния край, с остър нож или резец се нарязва на 8 сектора. Всеки сектор се нарязва на още 3 сектора, които се сплитат, като краищата се подвиват леко и се подпъхват надолу, към плота. Получават се 8 плитки.
Питката се премества в намаслена или постлана с хартия за печене тава с диаметър 28-30 см. При пренасянето ще ви трябва помощник, или я оформете върху хартията за печене и тогава я пренесете.
Така оформената питка се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса.
Втасалата питка се намазва с разбития с прясното мляко и олио жълтък. За по-голям блясък след няколко минути намазването се повтаря.
По желание може да се поръси със сусамово или друго семе.
Пече се в предварително загрята фурна на 180С. След първите 10-15 минути се намалява на 160С. Пече се докато се зачерви. Пробва се с дървено шишче за готовност.
Готовата, още гореща пита, се завива с кърпа, за да остане мека. Оставя се върху решетка, докато се охлади.
* За приготвянето на питата може да се ползва всяко изпитано тесто за питка. Част от посочените продукти се различават от оригиналната рецепта. Тук е показан начина на оформяне.
* 1 ч.ч. = 200 мл
Рецептата е добавена от tillia на 8 Януари 2014 г.
Източник: http://www.gotvetesmen.com/recipes/users_list/violeta%20mateva/recipe_6080.php?name=Pletena-pitka-
Източник: http://www.gotvetesmen.com/recipes/users_list/violeta%20mateva/recipe_6080.php?name=Pletena-pitka-
Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Февруари '14 [Тестени] |
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
# 4 tillia [Автор на рецептата] | Благодаря, Цвете! | 3 Мар 2014 |
# 3 CVETETO3101 | Златни ти ръце! Чудесна плетка! | 2 Мар 2014 |
# 2 tillia [Автор на рецептата] | Благодаря, Перуника! Надявам се в най-скоро време да я направиш! Ползвай любимо тесто, може и с 500 г брашно. | 8 Яну 2014 |
# 1 perunika | Чудесна е Ина! Слагам в любими! | 8 Яну 2014 |
снимки от tillia [Автор на рецептата] |
8 Яну 2014 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.