Пилето се измива много добре, след което се слага в дълбока тенджера. Налива се 700 мл вода и съда се поставя на включен котлон. След като кипне водата се обира кървавата пяна, изплувала на повърхността. Пилето се вари около 20 минути, след което се изважда, добре отцедено от водата. Бульонът се прецежда през цедка. Зелката се срязва на две. Отстраняват се кочаните на двете половини и външните листа. В тава се нарежда нарязаното зеле. Полива се с 3 ч.ч. от прецедения бульон. Поръсва се сол и червен пипер. Пилето се разполага с гръбнака надолу в средата на тавата. Отгоре пилето се полива леко със 100 мл олио. Ястието се пече на 200 С около 70 минути.