Пиле със зелени маслини
Рейтинг: Сложност: Любима на 2 готвача |
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
- • 1 бр. пиле или 3-4 бр. цели бутчета
- • 2 шепи зелени маслини
- • 2 бр. лук
- • 2-6 скилидки чесън
- • 1 парче пресен джинджифил, колкото палец
- • 1 бр. лимон - настърганата кора и сока
- • 4-8 конци шафран
- • сол, черен пипер
- • смлени зърна кориандър
- • зехтин или олио
- • по желание кус-кус за гарнитура
Начин на приготвяне
Всички продукти след маслините се обелват и смилат на паста. Слага се около 1 с.л. зехтин. Пилето се измива (и нарязва), подсушава се и се облива/обтрива добре с пастата. Оставя се за няколко часа или една нощ в хладилника.
После пастата се остъргва от пилето и се запазва.
В тажина (тенджерата) се загряват 2-3 с.л. зехтин и пилето се позапържва в него. Добавят се пастата, налива се вода да покрие хубаво месото, тажинът се захлупва, огънят се намалява и се оставя да къкри половин час. Слагат се маслините, евентуално се долива малко вода и се вари до пълно пълно сваряване на месото, общо времето е около час. После тажинът се слага за 10-ина минути под грил да се запече. Ако се готви в тенджера, се слага по-малко вода, само до половината на месото и след като е готово, се запича само месото. През това време сосът се оставя да ври силно, да се посгъсти.
В последните 10 минути се приготвя и кус-куса.
Пилето се сервира с кус-кус и полято със сос.
* Tajin al dajaj bil ziyetun al akhdar е простичка, но вкусна гозба, която се приготвя в Мароко и Алжир по сватби и други празнични събирания - не струва много, става лесно, засища добре и е обичана от всички.
* От тажина се изпарява много повече вода, отколкото от тенджерата, трябва да се има пред вид. Долива се само гореща вода, за да не се спука съда.
После пастата се остъргва от пилето и се запазва.
В тажина (тенджерата) се загряват 2-3 с.л. зехтин и пилето се позапържва в него. Добавят се пастата, налива се вода да покрие хубаво месото, тажинът се захлупва, огънят се намалява и се оставя да къкри половин час. Слагат се маслините, евентуално се долива малко вода и се вари до пълно пълно сваряване на месото, общо времето е около час. После тажинът се слага за 10-ина минути под грил да се запече. Ако се готви в тенджера, се слага по-малко вода, само до половината на месото и след като е готово, се запича само месото. През това време сосът се оставя да ври силно, да се посгъсти.
В последните 10 минути се приготвя и кус-куса.
Пилето се сервира с кус-кус и полято със сос.
* Tajin al dajaj bil ziyetun al akhdar е простичка, но вкусна гозба, която се приготвя в Мароко и Алжир по сватби и други празнични събирания - не струва много, става лесно, засища добре и е обичана от всички.
* От тажина се изпарява много повече вода, отколкото от тенджерата, трябва да се има пред вид. Долива се само гореща вода, за да не се спука съда.
Рецептата е добавена от Aliana на 18 Ноември 2016 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Aliana [Автор на рецептата] |
18 Ное 2016 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.