Всички продукти след маслините се обелват и смилат на паста. Слага се около 1 с.л. зехтин. Пилето се измива (и нарязва), подсушава се и се облива/обтрива добре с пастата. Оставя се за няколко часа или една нощ в хладилника.
После пастата се остъргва от пилето и се запазва.

В тажина (тенджерата) се загряват 2-3 с.л. зехтин и пилето се позапържва в него. Добавят се пастата, налива се вода да покрие хубаво месото, тажинът се захлупва, огънят се намалява и се оставя да къкри половин час. Слагат се маслините, евентуално се долива малко вода и се вари до пълно пълно сваряване на месото, общо времето е около час. После тажинът се слага за 10-ина минути под грил да се запече. Ако се готви в тенджера, се слага по-малко вода, само до половината на месото и след като е готово, се запича само месото. През това време сосът се оставя да ври силно, да се посгъсти.
В последните 10 минути се приготвя и кус-куса.

Пилето се сервира с кус-кус и полято със сос.

* Tajin al dajaj bil ziyetun al akhdar е простичка, но вкусна гозба, която се приготвя в Мароко и Алжир по сватби и други празнични събирания - не струва много, става лесно, засища добре и е обичана от всички.
* От тажина се изпарява много повече вода, отколкото от тенджерата, трябва да се има пред вид. Долива се само гореща вода, за да не се спука съда.