Доматите се разполовяват и се нареждат с ципата надолу върху хартия за печене. Поръсват се със скълцан чесън, ситно нарязана мащерка (може да се замени с пресен босилек или магданоз по желание), сол, черен пипер и захар. Напръскват се със зехтин и се пекат около два часа в предварително загрята до 135 С фурна, докато се свият, но да запазят от сочността си.
Приготвените по този начин домати стават като карамелизирани, което обогатява вкуса им. Могат да се използват в сосове, супи и салати.