Приготвяне на блата:
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците с миксер, докато се получат меки връхчета. Постепенно добавете захарта, като не спирате да разбивате.Разбивайте, докато захарта се усвои и се получат твърди връхчета. Добавете и жълтъците един по един. Не спирайте да разбърквате с миксера, докато получите хомогенна смес. Добавете пресятото брашно и разбъркайте с шпатула, докато то се усвои от сместа. Добавете и пресятото какао, като разбъркате до пълното усвояване на какаото.Подгответе форма за печене с диаметър 26 см с падащо дъно.
Покрийте дъното и стените на формата с хартия за печене.
Изсипете сместа за блата във формата и заравнете добре.
Печете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор за 10 минути.
Проверете готовността на блата с клечка за зъби или дървено шишче.
Оставете настрани, докато блатът изстине напълно.

Приготвяне на шоколадовите пластове:
Изсипете желатина в малка огнеупорна или метална купичка.Добавете към него 2 с.л. вода и разбъркайте.Оставете желатина за около 10 минути да набъбне. След това го разтопете на водна баня. Не прекалявайте с нагряването, не е нужно желатинът да завира. Нагрейте само колкото желатинът да се разтопи. Оставете настрани да се охлади, докато приготвяте крема.
В купа поставете течната сметана. Добавете пудрата захар и разбивайте няколко минути, докато сметаната стане на крем.
Добавете заквасената сметана. Разбийте.
Докато разбивате на средна скорост с миксера, добавете на тънка струйка разтопения шоколад. Имайте предвид, че той не трябва да бъде горещ, а поизстинал, защото ще разтопи сметаната.
Малко по малко започнете да добавяте охладения желатин, докато разбърквате с миксера.
Бъркайте, докато получите хомогенна смес.
Изсипете сместа върху вече изстиналия блат.
Поставете в хладилника и изчакайте поне 1 час, за да може сместа да се постегне, преди да започнете да приготвяте следващия пласт.

PS. Продуктите за крема са за един пласт. Оригиналната рецепта е с два пласта от бял и черен шоколад. Аз добавих още един пласт от млечен шоколад.