В тава се поставя единия блат и се сиропира със сок от компота. Белтъците и захарта се разбиват на сняг, прибавят се сметаната и изцедените ягоди и се доразбива до получаване на хомогенна смес. Желатина се изсипва в купичка с малко от сока от компота, оставя се 5 минути да набъбне, след това се загрява на котлона за не повече от минута, трябва да е като течен мед. Разтопения желатин се прибавя към сместа на тънка струя като се бърка. След това част от сместа се изсипва върху сиропирания блат. Отгоре се поставя втори блат, пак се сиропира със сок от компота и се залива с останалата смес. Оставя се в хладилника за няколко часа да стегне.