Почистената целина се нарязва на филии с дебелина 1 см, които се слагат в плитък съд с кипяща подсолена вода (или с кубче зеленчуков бульон). Варят се на тих огън до полуомекване, като се обръщат 1-2 пъти. Изваждат се и се оставят да се отцедят и да изстинат. Поръсват се с черен пипер и лимонов сок, потапят се последователно в брашно, разбитите яйца и галета и се пържат в силно загрятото олио до златисто оцветяване от двете страни.
Вместо да се пържат, за по-здравословно, филийките могат да се запекат в намаслена тавичка или върху хартия за печене, като отгоре се поръсят с малко олио. Поднасят се с доматена салата, туршия, филийки лимон или по избор.

* Изрязаната част от целината се използва при приготвянето на супи или друго ястие или се прави на гарнитура - нарязва се на дребно и заедно с една дребно нарязана ябълка и 1/2 глава лук се сварява в отварата от целината, след което се подправя със сол, лимонов сок и олио. С тази смес се напълват издълбани червени домати, които се поръсват с магданоз и се поднасят като гарнитура към панираната целина.