Качамак
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Изпробвана: 5 изпробвана
Любима на 88 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от ren4ok
Снимка 1514 ... 11109 ... 21
Необходими продукти
  • • 5 ч.ч. (1 кг) царевично брашно
  • • 3 л вода
  • • сол
  • • 3 ч.ч. (600 г) сирене
  • • 200 г масло
  • • 100 г сланина
Начин на приготвяне
Първи начин:Във врящата вода се слага солта и се изсипва наведнъж брашното, като в средата му с помощта на точилка се прави дупка, през която за излиза парата. След като ври 1 и 1/2 часа, качамакът се сваля от огъня и се бърка с точилка, докато започне да се отлепва от съда. Изсипва се в широк съд, разстила се на равномерен пласт и се поръсва с натрошеното сирене и разтопеното масло. Отгоре се прибавят запържените до златисто оцветяване пръжки на сланината.

Втори начин:Брашното се изсипва във врящята подсолена вода на тънка струя при постоянно бъркане. След като се свари добре в продължение на около 1 час, качамакът се изсипва върху чиста маса и се нарязва със здрав конец на порции, които се слагат в чинии, като се поръсват с натрошеното сирене, маслото и пръжките, или се заливат с прясно мляко.

Трети начин:Качамакът след сваряването му се разстила в тава на редове, които се поръсват с масло и натрошено сирене. Върху най-горния ред се слагат пръжките от сланината. Приготвеният по този начин качамак се нарича наложен качамак.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
ren4ok
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 12Снимка 13Снимка 14Снимка 15 20 Фев 2019
снимки от
carskodete
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Снимка 11 31 Яну 2017
# 16
carskodete
виртуоз с тиган
[Изпробвал рецептата]
Стана много вкусен качамак. Благодаря за рецептата :)
[Изпробвана]
31 Яну 2017
# 15
ren4ok
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рецептата е страхотна. Наложих ред качамак, след това сирене, масло и месце, пак качамак и така редуваме докато не се напъни гювечето. Най отгоре месо и магданос за украса.
[Изпробвана]
4 Фев 2015
снимки от
ren4ok
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 10 4 Фев 2015
# 14
neli.mag
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Аз смесвам царевично брашно и бяло пшенично в равни количества. Варя десетина минути. Често правя качамак и с различни варианти за заливка - каквото имам под ръка - масло, сирене, домашно кисело мляко, сусамов тахан разбъркан на каша с малко вода и захар или сол, според вкуса на консуматора, сладко, пръжки, пържена сланина или саздарма и т. н.
[Изпробвана]
17 Авг 2013
снимки от
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 8Снимка 9 11 Май 2013
# 13
ma_rri_na
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Това вече се е обсъдило в предишни коментари. Варете си качамака т. е мамалигата т. е полентата според описанието на опаковката. :) Вари се повече :), защото рецептата е от времето, когато царевичното брашно представляваше едро смляна суха царевица. Не беше даже като сегашния грис. В Румъния например се продават два вида царевична фарина - едната е като брашно, а другата е като много едра смляна царевица - и на пакета пише FAINA SI MALAIUL т. е брашно за мамалига :) - купувала съм си и наистина качамака с това брашно се вари повече - около 40 минути и нагоре. Оригиналния качамак не се прави от брашно от царевица, а от по - едро смляна, поради простата причина, че за разлика от сега преди едно примерно 100 години, хората са си мелели царевичното брашно сами, а не на мелница. Царевицата съдържа повече " вода" и колкото и да се суши брашното не издържа дълго време - мухлясва и т. н. Освен това, когато е по-едро смляно, брашното държи повече. Е условията сега са различни. На гриса му се добавят консерванти и други химикали, царевицата се суши по различен начин и естествено и вкуса е по различен :). Като във филма "Крилце или кълка "
[Изпробвана]
6 Мар 2013
# 12
detelina7
началник печка
Мих, 8 права си за качамака на баба ти, но сега сме 21век. и днес младите не харесват едно времешните гозби. Нали готвим за цялото семейство? Кое дете днес обича трахана, супи каквито и да са, за закуска напр. чай, сирене и захар? Зелен фасул или истинско кисело мляко. Миришело им. Аз съм израснала с "циганска филия" и лютеница за следобедна закуска.6 Мар 2013
# 11
shaym
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Ама наистина, вие луди ли сте? Къде го видяхте тоя час, час и нещо? Аз взимам царевичен грис и го варя не повече от 20 минути. И с по-дребно брашно става, но там вариантът да стане на бучки е по-гоям, особено ако не се бърка постоянно. Варенето никога не ми е час обаче. Всъщност не знам колко точно, защото го опитвам, а не засичам време. А колкото до сипването-няма значение как се сипва, въпреки че баба ми държи да го сипва постепенно и го бърка МНОГО. Даже ако има друг човек да й държи тенджерата леко над огъня (предпочита на открит огън, не знам защо)и да я върти в обратна посока, е много доволна. И да, истинският качамак е твърд, особено като поизстине. Но аз го обожавам горещ :) И помнете-винаги бъркайте с нещо по-дълго, защото пръска много неприятно.
[Изпробвана]
27 Авг 2012
снимки от
desislava_pm
магьосник в кухнята
Снимка 7 18 Яну 2012
# 10
daniski
виртуоз с тиган
у нас пък правехме 2 кладенчета във вече готовия качамак и задушавахме в тях сирене и масло. Кладенчето с маслото ми беше любимо :) ех, детство мое...23 Дек 2011
# 9
einjal
магьосник в кухнята
Аз мисля че коментар, забележка, сьвет може да се направи с благ тон, момичета няма нужда от грубости. Не вярвам заяждането да ви носи удовлетворение. Неприятно е че хората загубихме тактичността и добрият тон29 Окт 2011
# 8
Mih
аматьор с виличка
Лили, не лъжете хората. Това, че си купувате полуфабрикат измислен качамак не означава, че ИСТИНСКИЯТ качамак не се прави един час. Истинският качамак не е оная псевдо каша, която си правите от полуфабрикатите в магазина. Истинският качамак е твърд, реже се с конец и се реди на пластове парчета, полети с масло и сирене. Яде се с вилица. Тия измислени псевдо качамаци-каши хич не си мислете, че са качамак. Истинският качамак е такъв, какъвто ви описах, такъв го правеше баба ми, която е на 94 години.29 Окт 2011
# 7
cheguevara
аматьор с виличка
Здравейте! Каква е разликата в варенето взависимост дали е брашно или грис? И как може да се познае кога е готов качамака? Един час ми се струва и на мен малко доста, при положение че трябва и да се бърка през цялото време сместа, а това изтощаващо!24 Апр 2011
снимки от
Madlena
виртуоз с тиган
Снимка 6 5 Мар 2010
снимки от
tari
магьосник в кухнята
Снимка 5 24 Фев 2010
снимки от
magi71
магьосник в кухнята
Снимка 4 12 Фев 2010
# 6
magi71
магьосник в кухнята
Използвах царевичен грис и приготвих качамака по рецептата от опаковката. Много вкусничко стана!12 Фев 2010
# 5
janina
майстор с шприц
Така е, и зависи дали го правиш от царевично брашно, или от царевичен грис - на опаковката пише за колко време става.1 Фев 2010
снимки от
Makaweli
магьосник в кухнята
Снимка 3Вкусен качамак
23 Яну 2010
снимки от
reni55
магьосник в кухнята
Снимка 1наложен качамак ( без пръжки)
Снимка 2парче от наложеният качамак
15 Сеп 2009
# 4
sweet
майстор с шприц
Еако е полуфабрикат може и за 10 мин. да стане готов, но истинския качамак се вари доста и се бърка за да стане така че не са никакви глупости15 Сеп 2009
# 3
kuciqnova
магьосник в кухнята
качамакът наистина трябва да се вари около1h. препържваме маслото и слагаме червения пиперслед това заливаме качамакът25 Фев 2009
# 2
Лили
(нерегистриран)
Абе хора вие луди ли сте да пишете, че качамакът се вари около час, няма такова нещо. Качамакът става за 10-15 минути варене на тих огън като през цялото време с бърка с точилката за да не се залепи за дъното на съда и след като започне да се отлепва напълно се изсипва в съд предварително подготвен, след което върху него се натрошава сиренето, може кашкавал да се настърже, може предварително задушени гъби-печурки да се наредят и се полива - за 1 кг качамак 1 пакетче масло. Недейте да пишете такива глупости, че качамакът се вари 1 час.10 Окт 2007
# 1
охааа
(нерегистриран)
Калций, протеини, витамини ... ммм Качамак Горна Оряховица :)24 Яну 2005
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от renitoот anetatoshkovaот Radulovaот Radulovaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот gigiот renitoот sttelот sttelот JDulleот JDulleот JDulle
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.