Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Пай с месо от яребица и гъби, орехи и праз лук
Необходими продукти
  • За тестото:
  • Добави в списъка за пазаруване400 г брашно
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1 щипка индийско орехче
  • Добави в списъка за пазаруване100-120 г маргарин или масло от хладилника
  • За плънката:
  • Добави в списъка за пазаруване1 кг яребици - около 4-5 бр.
  • Добави в списъка за пазаруване200-300 г праз лук
  • Добави в списъка за пазаруване200 г бекон
  • Добави в списъка за пазаруване150 г гъби
  • Добави в списъка за пазаруване150 г орехи
  • Добави в списъка за пазаруване150 г маргарин или олио
  • Добави в списъка за пазаруване2 глави лук
  • Добави в списъка за пазаруване1 бр. голям морков
  • Добави в списъка за пазаруване4 с.л. царевично нишесте
  • Добави в списъка за пазаруване3 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.ч. бяло вино
  • Добави в списъка за пазаруване2 скилидки чесън
  • Добави в списъка за пазаруванедафинов лист
  • Добави в списъка за пазаруванемащерка, индийско орехче на вкус
  • Добави в списъка за пазаруванекарамфил по желание
  • Добави в списъка за пазаруване1 шишарка от хвойна по желание
Начин на приготвяне
За тестото смесете брашното със солта, индийското орехче. Извадете от хладилника маргарина. Прибавете и него и размачкайте с пръсти докато почти разбиете всички топчета. Разбийте лед в блендер и изчакайте докато стане вода. Добавете водата (120 мл) към тестото и размесете добре на ръка. Оставете настрана.

2. В тенджера се слагат изчистените и измити яребици да се сварят, за да стане хубав бульон се добавят нарязани на дребно лука и моркова, подправките като дафинов лист и карамфила, скилидката чесън и по желание една шишарка от хвойна. Тя се използва в традиционната португалска кухня за овкусяване. Налива се вода. Слага се на огъня. След като яребиците са сварени, се сваля месото от костите и се нарязва на парченца.

Приготвяме си два тигана. В тиган N1 се слага малко маргарин и се слагат ситно нарязания бекон. Когато бекона се свие, той се изважда и на негово място се прибавят солта, черен пипер, орехите, които се оставят да се запекат. В тиган N2 се запържват в олио или в малко маргарин 2-те глави лук, нарязани на полумесеци, слага се и нарязания на ситно праз и се оставя да се задуши с малко сол. Когато праза е задушен, вътре се добавят двете скилидки чесън, виното, щипките индийско орехче и мащерката и се оставя виното да се изпари.

В купа се слага нишестето и около 1/2 - 1 ч.ч. от готовия яребичен бульон. Бърка се. Ако ви се струва рядко, добавете още малко нишесте.
Смесват се съставките от двата тигана, прибавя се и преди това запърженият бекон и се добавя месото от яребиците. Добавя се и течната смес от бульона. Смесва се добре и когато се охлади се добавят яйцата, като се отделя единия жълтък за намазване отгорена тестото.

Върху добре намазнен съд за пай се слага разточеното тесто по дъното и стените. Ако има излишък се изрязва с нож. Слага се плънката и се заравнява леко. Покриващия пласт се изрязва със формички по желание на 2-3 места. Примерно с формичка елха за сладки. Слага се горния пласт и отрязаните формички се слагат отгоре наполовина на отворите или на произволно място.
Намазва се със жълтъка и се пече във фурна на поне 180С.

* В Португалия такъв закрит пай се поднася с гарнитура от печени кестени, лук шалот и грозде, които са овкусени с мазнина, 2 с.л. мед, анасон и балсамов оцет и канела. Всичката гарнитура се слага във фурната, nо вие може да го поднесете с всяка сезонна салата.
* Тази рецепта е типично португалска. Направи ми впечатление и реших да я споделя с вас.
Може да я направите не само с яребици, но и с патешко, пуешко, пилешко или свинско месо.
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 10 Януари 2016 г.
Източник: 24 Kitchen, Менюто днес
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
Няма коментари
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Gala85от Gala85от Gala85от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от tilliaот tilliaот tilliaот tilliaот spasitoooот spasitoooот perunikaот perunikaот Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.