Оризови портокали на фурна (arancini)
Рейтинг: 10
Сложност: Средна
Любима на 1 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Slavina
Снимка 654321
Необходими продукти
  • • 500 гр. ориз
  • • 1,200 л. вода
  • • 70 гр. масло
  • • 1 пак. шафран (куркума)
  • • сол
  • • за соса
  • • 200 гр. кайма
  • • 1/2 глава лук
  • • 1/2 морков
  • • парче целина
  • • 200 мл. доматен сос
  • • 100 гр. грах
  • • 80 гр. настърган кашкавал
  • • 50 гр. нарязан на кубчета кашкавал
  • • 1/2 ч.ч. бяло вино (по желание)
  • • подправки на вкус
  • • за панировка
  • • 6-8 с.л. брашно
  • • галета
Начин на приготвяне
Сварете ориза в подсолена вода до поемането и, след това добавете шафрана и маслото. Разбъркайте много добре. Прехвърлете в чиния или голяма тава, за да може оризът да се охлади равномерно.
Нарежете лука, целината и моркова на много ситно, запържете с олио, добавете каймата, запържете за 1 минута, разбъркайте с виното. Оставете да изсъхне, след което изсипете доматения сос, подправки и оставете да поеме, като покриете с капак и гответе на слаб огън. Соса трябва да е гъст. След това махнете капака и го оставете да дръпне максимално, накрая добавете граха и гответе още 15 минути без да разбърквате много. Ако граха е предварително сварен го добавете на края, разбъркайте колкото да се уравновеси температурата.
Оставете да изстине за половин час, след което добавете настърган кашкавал. Посолява се и се оставя да изстине напълно.
Преди да пристъпите към оформянето на *портокалите* е добре ориза и соса да са студени.
Вземете шепа ориз разровете вътре за да направите като гнездо. Поставете в него 2 чаени лъжички сос и парченца кашкавал. Добавете още малко ориз отгоре и оформете на топка като ги уплътните много добре и поставете в чиния за сервиране.
В малка купа добавете брашното и наливайте по малко вода, за да се получи гъсто и лепкаво тесто, което не е твърде течно. Потопете *портокала* и се уверете, че е покрито с изцяло с тесто. След това го прехвърлете в галетата, където отново ще му придадете форма. Панировка може да се направи с разбити яйца и галета.
В намаслена тава наредете *портокалите*, полейте ги с олио и печете на 180-190° до приятен загар.

* Портокалите се консумират топли. Направени могат да се оставят в хладилник за 2-3 дена. Могат да се замразят, но преди готвене трябва да са напълно размразени. Могат и да се пържат.
* Вместо сос може да се напълнят с моцарела, кашкавал, зеленчуци, песто, има големи възможности за импровизации. В Катания ги правят във форма на конус, аз ги направих заради различната плънка.

Рецептата е добавена от Slavina на 5 Януари 2022 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6 5 Яну 2022
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от gigiот gigiот renitoот renitoот ldolmoffот Slavinaот Slavinaот gabrielatsulinот nikolovaevaот k.mimi66от k.mimi66от Lirinkaот Lirinkaот k.mimi66от renitoот renitoот renitoот renitoот krasikn10
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.