Оризови портокали на фурна (arancini)
Рейтинг: 6
Сложност: Средна
Любима на 2 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Slavina
Снимка 654321
Необходими продукти
  • • 500 гр. ориз
  • • 1,200 л. вода
  • • 70 гр. масло
  • • 1 пак. шафран (куркума)
  • • сол
  • • за соса
  • • 200 гр. кайма
  • • 1/2 глава лук
  • • 1/2 морков
  • • парче целина
  • • 200 мл. доматен сос
  • • 100 гр. грах
  • • 80 гр. настърган кашкавал
  • • 50 гр. нарязан на кубчета кашкавал
  • • 1/2 ч.ч. бяло вино (по желание)
  • • подправки на вкус
  • • за панировка
  • • 6-8 с.л. брашно
  • • галета
Начин на приготвяне
Сварете ориза в подсолена вода до поемането и, след това добавете шафрана и маслото. Разбъркайте много добре. Прехвърлете в чиния или голяма тава, за да може оризът да се охлади равномерно.
Нарежете лука, целината и моркова на много ситно, запържете с олио, добавете каймата, запържете за 1 минута, разбъркайте с виното. Оставете да изсъхне, след което изсипете доматения сос, подправки и оставете да поеме, като покриете с капак и гответе на слаб огън. Соса трябва да е гъст. След това махнете капака и го оставете да дръпне максимално, накрая добавете граха и гответе още 15 минути без да разбърквате много. Ако граха е предварително сварен го добавете на края, разбъркайте колкото да се уравновеси температурата.
Оставете да изстине за половин час, след което добавете настърган кашкавал. Посолява се и се оставя да изстине напълно.
Преди да пристъпите към оформянето на *портокалите* е добре ориза и соса да са студени.
Вземете шепа ориз разровете вътре за да направите като гнездо. Поставете в него 2 чаени лъжички сос и парченца кашкавал. Добавете още малко ориз отгоре и оформете на топка като ги уплътните много добре и поставете в чиния за сервиране.
В малка купа добавете брашното и наливайте по малко вода, за да се получи гъсто и лепкаво тесто, което не е твърде течно. Потопете *портокала* и се уверете, че е покрито с изцяло с тесто. След това го прехвърлете в галетата, където отново ще му придадете форма. Панировка може да се направи с разбити яйца и галета.
В намаслена тава наредете *портокалите*, полейте ги с олио и печете на 180-190° до приятен загар.

* Портокалите се консумират топли. Направени могат да се оставят в хладилник за 2-3 дена. Могат да се замразят, но преди готвене трябва да са напълно размразени. Могат и да се пържат.
* Вместо сос може да се напълнят с моцарела, кашкавал, зеленчуци, песто, има големи възможности за импровизации. В Катания ги правят във форма на конус, аз ги направих заради различната плънка.
Рецептата е добавена от Slavina на 5 Януари 2022 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Slavina
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2Снимка 3Снимка 4Снимка 5Снимка 6 5 Яну 2022

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.