Оризови портокали на фурна (arancini)
Рейтинг: Сложност: Любима на 2 готвача |
Снимката е добавена от Slavina
Необходими продукти
- • 500 гр. ориз
- • 1,200 л. вода
- • 70 гр. масло
- • 1 пак. шафран (куркума)
- • сол
- • за соса
- • 200 гр. кайма
- • 1/2 глава лук
- • 1/2 морков
- • парче целина
- • 200 мл. доматен сос
- • 100 гр. грах
- • 80 гр. настърган кашкавал
- • 50 гр. нарязан на кубчета кашкавал
- • 1/2 ч.ч. бяло вино (по желание)
- • подправки на вкус
- • за панировка
- • 6-8 с.л. брашно
- • галета
Начин на приготвяне
Сварете ориза в подсолена вода до поемането и, след това добавете шафрана и маслото. Разбъркайте много добре. Прехвърлете в чиния или голяма тава, за да може оризът да се охлади равномерно.
Нарежете лука, целината и моркова на много ситно, запържете с олио, добавете каймата, запържете за 1 минута, разбъркайте с виното. Оставете да изсъхне, след което изсипете доматения сос, подправки и оставете да поеме, като покриете с капак и гответе на слаб огън. Соса трябва да е гъст. След това махнете капака и го оставете да дръпне максимално, накрая добавете граха и гответе още 15 минути без да разбърквате много. Ако граха е предварително сварен го добавете на края, разбъркайте колкото да се уравновеси температурата.
Оставете да изстине за половин час, след което добавете настърган кашкавал. Посолява се и се оставя да изстине напълно.
Преди да пристъпите към оформянето на *портокалите* е добре ориза и соса да са студени.
Вземете шепа ориз разровете вътре за да направите като гнездо. Поставете в него 2 чаени лъжички сос и парченца кашкавал. Добавете още малко ориз отгоре и оформете на топка като ги уплътните много добре и поставете в чиния за сервиране.
В малка купа добавете брашното и наливайте по малко вода, за да се получи гъсто и лепкаво тесто, което не е твърде течно. Потопете *портокала* и се уверете, че е покрито с изцяло с тесто. След това го прехвърлете в галетата, където отново ще му придадете форма. Панировка може да се направи с разбити яйца и галета.
В намаслена тава наредете *портокалите*, полейте ги с олио и печете на 180-190° до приятен загар.
* Портокалите се консумират топли. Направени могат да се оставят в хладилник за 2-3 дена. Могат да се замразят, но преди готвене трябва да са напълно размразени. Могат и да се пържат.
* Вместо сос може да се напълнят с моцарела, кашкавал, зеленчуци, песто, има големи възможности за импровизации. В Катания ги правят във форма на конус, аз ги направих заради различната плънка.
Нарежете лука, целината и моркова на много ситно, запържете с олио, добавете каймата, запържете за 1 минута, разбъркайте с виното. Оставете да изсъхне, след което изсипете доматения сос, подправки и оставете да поеме, като покриете с капак и гответе на слаб огън. Соса трябва да е гъст. След това махнете капака и го оставете да дръпне максимално, накрая добавете граха и гответе още 15 минути без да разбърквате много. Ако граха е предварително сварен го добавете на края, разбъркайте колкото да се уравновеси температурата.
Оставете да изстине за половин час, след което добавете настърган кашкавал. Посолява се и се оставя да изстине напълно.
Преди да пристъпите към оформянето на *портокалите* е добре ориза и соса да са студени.
Вземете шепа ориз разровете вътре за да направите като гнездо. Поставете в него 2 чаени лъжички сос и парченца кашкавал. Добавете още малко ориз отгоре и оформете на топка като ги уплътните много добре и поставете в чиния за сервиране.
В малка купа добавете брашното и наливайте по малко вода, за да се получи гъсто и лепкаво тесто, което не е твърде течно. Потопете *портокала* и се уверете, че е покрито с изцяло с тесто. След това го прехвърлете в галетата, където отново ще му придадете форма. Панировка може да се направи с разбити яйца и галета.
В намаслена тава наредете *портокалите*, полейте ги с олио и печете на 180-190° до приятен загар.
* Портокалите се консумират топли. Направени могат да се оставят в хладилник за 2-3 дена. Могат да се замразят, но преди готвене трябва да са напълно размразени. Могат и да се пържат.
* Вместо сос може да се напълнят с моцарела, кашкавал, зеленчуци, песто, има големи възможности за импровизации. В Катания ги правят във форма на конус, аз ги направих заради различната плънка.
Рецептата е добавена от Slavina на 5 Януари 2022 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
Регистрирай се сега!
или
(не изисква регистрация)
снимки от Slavina [Автор на рецептата] |
5 Яну 2022 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.