Свинските ребра се нарязват на порции с дължина 10-12 см. Варят се на бавен огън около 1 час, без сол, заедно с цялата, добре измита, но необелена от люспите глава лук (за да се получи златист цвят на бульона) и за аромат - нарязаните на едро морков и праз лук.
В това време се приготвя доматения сос. Нарязват се на ситно скилидките чесън, ароматните треви и доматите. В тиган се сгорещява олио и за не повече от 5 минути се запържват зеленчуците. Поръсват се със сол и черен пипер. От поизстиналите ребърца внимателно се отделят костите. Всяко ребърце се разделя на 2. Смесва се сол, черен пипер и захар. Захарта ще се разтопи и ще даде карамелен вид и вкус. С тази смес се поръсват и ребърцата и тигана и се запържват до златисто от двете страни.
Сервират се ребърца с купичка с доматен сос. Отделно, в чаша, се налива горещ прецеден бульон, поръсва се със сол и черен пипер и се добавят крутони от препечен черен хляб.