Новогодишен специалитет
Необходими продукти
- • 800 г телешко филе
- • 200 г кашкавал
- • 4 филии бял хляб
- • 2 бр. яйца
- • 50 г масло
- • 50 г луканка
- • 1 с.л. (10 г) брашно
- • сол
- • черен пипер
- • кимион
- За пюрето:
- • 1 кг картофи
- • 50 г масло
- • 2 ч.ч. (400 мл) прясно мляко
- • сол
- • черен пипер
- За гарнитурата:
- • 1 кг грах
- • 50 г масло
- • 2 бр. моркови
- • 2 глави лук
- • 1 глава чесън
- • магданоз
- • черен пипер
- • сол
Начин на приготвяне
Филето се нарязва на 4 парчета, подобни на филийки хляб, посоляват се, поръсват се с черен пипер и счукан кимион и се оставят на хладно място няколко часа. След това парчетата месо се изпържват добре от двете страни в тиган със сгорещена мазнина. След като се извадят от тигана се оставят в топъл съд. Грахът се слага в тенджера заедно с маслото, нарязаният на ситно лук, настърганите моркови, чесъна и магданоза нарязани на ситно, 1 с.л. (10 мл) вода, сол и черен пипер, захлупва се много добре и се оставя да се задушава 15 минути, като се разбърква. Пюрето от картофите трябва да се приготви малко преди сервирането. Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода за 30 минути, след което се изваждат, отцеждат се и се смачкват на пюре. Към тях се прибавят най-напред маслото, а после кипнатото мляко на части, докато се получи желаната гъстота. Прибавят се също сол и черен пипер на вкус. Ако пюрето не се сервира веднага, добре е да се държи на топло във водна баня. Яйцата се разбиват много добре и към тях се прибавят брашното и малко сол. Филиите се потапят леко от двете страни в студено мляко, а след това в яйцата и се изпържват в мазнината. Кашкавалът се нарязва на 4 филийки и се изпържва по същия начин като хляба, но се потапя само в яйцата. Във всяка чиния преди сервирането се поставя най-напред пържена филия хляб. Върху нея се слага парче паниран кашкавал, а най-отгоре парче месо, гарнирано с тънко отрязано парченце луканка. Около тази пирамида на групички се подреждат гарнитурата и картофеното пюре.
Вместо пюре може да се приготвят пържени картофи. За целта картофите се обелват, измиват се и се нарязват по дължина, като пръчици с дебелина 1 см. Всяка пръчица се подсушава с кърпа, преди да се постави в мазнината за пържене. Пържат се до зачервяване в тенджера с мазнина.
Вместо пюре може да се приготвят пържени картофи. За целта картофите се обелват, измиват се и се нарязват по дължина, като пръчици с дебелина 1 см. Всяка пръчица се подсушава с кърпа, преди да се постави в мазнината за пържене. Пържат се до зачервяване в тенджера с мазнина.
Рецептата е добавена на 22 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Нова Година ⋅ Ястия с телешко месо ⋅ Телешко филе ⋅ Телешко с картофи ⋅ Ястия с картофи ⋅ Ястия с грах ⋅ Българска кухня
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или

Регистрирай се сега!
или

(не изисква регистрация)
# 3 magi71 ![]() | Много добра идея за празника! Добавям я в любими! | 30 Ное 2008 |
# 2 korneliq ![]() | Много подходящо ястие за Новогодишната нощ! Браво! | 30 Ное 2008 |
# 1 Наталия Иванова (нерегистриран) | Рецептата не е толкова трудна, колкото изглежда! [Изпробвана] | 14 Дек 2004 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.