Приготвя се марината от нарязаните на полумесеци лук, целина на кубчета, оцета или виното и девесил. В дълбок съд се слагат изчистените от вътрешностите и хрилете риби и се поливат с маринатата. Оставят се на хладно място за 1 час.
Изрязват се парчета фолио за печене, намазват се от едната страна добре с мазнина и в средата се поставя по една риба, добре отцедена от маринатата. Рибите се намазват с малко зехтин и горчица и се поръсват със сол, смлян черен пипер, мащерка и риган. Фолиото се завива на пакет и се слага на силно сгорещена скара. Пакетчетата се пекат по 8-10 минути от всяка страна.