Лимоните се измиват с гореща вода, като се изтъркват с не много мека четка. Заливат се с вода и се киснат 3-5 дни, като ежедневно се сменя водата.
Преди приготвянето се измиват добре. С остър нож се срязват четири надлъжни линии, сякаш да се разреже лимона на 4 резена, но двата края се оставят цели, така че да държат резените. Линиите се срязват дълбоко, така че лимонът да може да се отвори през тях. Във всеки лимон се слага 1 ч.л. едра сол.
Нареждат се в голям, идеално чист буркан, или в няколко малки. Насипва се още едра сол, по 1 с.л. на 3 бр. лимони. Добавя се и изтеклият при рязането сок. Заливат се с вряща вода и се покриват с капачки, без да се стерилизират.
Държат се най-малко 3 седмици, преди да се употребяват. След 3 седмици маринатата е гъста, тече като олио и има много интензивен вкус.
Маринатата се използва вместо оцет към салати, за всички ястия, където се изисква лимонов сок.
Кората на лимоните, нарязана на ивици, се слага в ястия с агнешко, риба, телешко, готвено пиле, а също така към зеленчукови ястия, особено тиквички и патладжан.
Понякога лимоните добиват бяло покритие, което е безобидно и се отмива. Не се бърка в буркана с мазна лъжица или ръка, защото мазнината разваля маринатата.
При тези условия лимоните имат безгранична трайност, като вкуса става все по-интензивен.