Мамалига (качамак)
![]() | Рейтинг: ![]() Сложност: ![]() Изпробвана: 4 ![]() Любима на 81 готвача ![]() | ![]() |

Снимката е добавена от renito
Необходими продукти
- • 200 г царевично брашно
- • 800 мл прясно мляко
- • 200 мл вода
- • 30 г (1 с.л.) масло (маргарин, свинска мас)
- • 100 г сирене
- • 1/2 ч.л. сол
- За запръжката:
- • 150 г сирене
- • 50 г масло
- • 100 мл олио
- • 1/2 с.л. червен пипер
Начин на приготвяне
Баба ми беше от румънските преселци в Тутраканско и правеше тази мамалига в специален чувен, който аз наследих. В подходяща тенджера слагате млякото, водата, маслото, натрошеното или настъргано сирене и солта и слагате на огъня да заври. Щом заври сипвате брашното и с дръжката на дървена лъжица правите дупка в средата и полекичка почвате да бъркате, не се притеснявайте ако ви стане на бучки, пуснете веднага пасатора докато ври и сместа се изглажда (аз практикувам щом сипя брашното и веднага го бъркам с пасатора, а не с дървена лъжица - модерна работа). Щом почне да бъка на мехури, махнете от огъня и разлейте в 3 чинии. Оставете малко да поизстине и с лъжица направете няколко вдлъбнатини, поръсете с настъргано или натрошено сирене. Сложете олиото и маслото да се загреят, прибавете червения пипер и веднага с лъжица залейте обилно всяка чиния. Мамалигата се консумира топла, но и студена също е вкусна.
Рецептата е добавена от mamcheto61 на 28 Декември 2011 г.
![]() | Рецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Януари '12 [Ястия и супи] |
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или

Регистрирай се сега!
или

(не изисква регистрация)
# 18 mamcheto61 ![]() [Автор на рецептата] | marinovzh както казах не претендирам за класика в рецептите си-тази я знам от баба ми тя така ме е учила да го готвя и с таква мамалига съм израснала когато съм си била на село при баба-с. Сяново Тутраканско, а между другото Силистра е родния ми град. | 29 Юни 2021 |
# 17 marinovzh ![]() | mamcheto61 мамалигата се казва на румънски, така е. И много добре знам понеже съм от гр. Силистра. Дори има един лаф не знам дали сте го чували, Романиа маре, мамалига наре. Казах класически, понеже такъв вид качамак само с подсолена вода, царевично брашно, (масло, ако е имало по него време да се добави), сирене и запръжка, са правени по сиромашките времена в миналото в Румъния. Който е имал възможност да слага мляко е слагал. А за захранката за риба, приготвя се само с чиста вода и царевично брашно, иначе, ако е с другите добавки, рибата няма да кълве. ![]() | 20 Юни 2021 |
# 16 mamcheto61 ![]() [Автор на рецептата] | marinovzh баба ми и дядо ми са румънски преселци и много добре съм запозната с приготвянето на МАМАМАЛИГА-сложила съм думичката качамак в скоби за тези които не знаят какво долу горе е мамалига и за какво иде реч. Чувена в който я варяха е в мен и е сигурно над 150 годишен..А що се отнася до класиката-ами аз такъв качамак варя само за захранка и стръв когато ходя за риба..Във всеки регион си има рецепта така че не претендирам да готвя КЛАСИЧЕСКИ рецепти. | 16 Юни 2021 |
# 15 marinovzh ![]() | Класически качамак се прави само с подсолена вода. Накрая когато се свари се добавя натрошеното сирене. По желание и вкус се запържва с олио или масло с добавен червен пипер. Останалото е импровизация. | 16 Юни 2021 |
снимки от renito ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() |
30 Май 2018 |
# 14 renito ![]() [Изпробвал рецептата] | Отново по рецептата на Нелина, много ни харесва! | 29 Ное 2016 |
снимки от renito ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() |
29 Ное 2016 |
снимки от renito ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() |
8 Юли 2015 |
# 13 renito ![]() [Изпробвал рецептата] | Страхотен е! И аз го направих по рецептата на Нелина. Имах притеснения как ще се приеме от мъжете (за първи път им приготвям качамак), обаче те останаха много доволни (и аз)![]() [Изпробвана] | 8 Юли 2015 |
# 12 perunika ![]() [Изпробвал рецептата] | Чудесийка е този качамак! ![]() ![]() ![]() ![]() | 3 Юли 2015 |
снимки от perunika ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() |
3 Юли 2015 |
# 11 perunika ![]() [Изпробвал рецептата] | Mamcheto61, хиляди благодарности за линка към рецептата на Нелина! Само да съблазня мъжете вкъщи, сервирах качамак с добавка на свински мръвчици с лук ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() [Изпробвана] | 22 Апр 2015 |
# 10 milena75 ![]() [Изпробвал рецептата] | Направих я, стана разкошна! Наталка, така изобщо не става като каша, а по скоро може да се оформи парче. Следващия път ще пробвам и варианта на Нелина. Благодаря за идеята! Днес ми казаха и друг начин. Като изстине качамакът се реже на филии, слепват се две по две като между тях се слага масло и се запича на скара, ще опитам и така. Сега се сещам и за една рецепта, която бях гледала при Иван Звездев, правила съм я преди години и също става много вкусна. Ще се разровя да я намеря и ще я кача тук. | 30 Юли 2014 |
снимки от milena75 ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() |
30 Юли 2014 |
# 9 mamcheto61 ![]() [Автор на рецептата] | Миленче аз напоследък правя една друга -по рецепта на певицата Нелина-става много вкусна ..сега ще пусна линк към рецептата -пробвай я няма да съжаляваш..http://prikachi.com/images.php?images/160/7095160v.jpg | 30 Юли 2014 |
# 8 milena75 ![]() [Изпробвал рецептата] | Точно мамалига мисля да направя тази вечер, но малко ще импровизирам и ще я приготвя по рецептата на Йоли - тя разтопи маслото на дъното на глинен гювеч, отгоре сложи разбити яйца и сирене, а върху тях изсипа мамалигата, приготвена точно по този начин с прясно мляко, а накрая поръси с кашкавал и го запече за 10 минути. Аз обичам мамалига, на винаги да сега съм я правила с вода, сега ще опитам и с мляко. | 30 Юли 2014 |
# 7 hrisi86 ![]() [Изпробвал рецептата] | Ох, забравих да отбележа, че съм я приготвяла. [Изпробвана] | 30 Юли 2014 |
# 6 hrisi86 ![]() [Изпробвал рецептата] | Снощи я приготвих. Много ни хареса, въпреки, че гледахме скептично. Запръжката ни дойде в повечко, но другия път ще намаля количеството на олиото ли ще сложа само маслото - за аромат. Супер рецепта, благодаря! Отива в любими. | 30 Юли 2014 |
снимки от hrisi86 ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() |
30 Юли 2014 |
снимки от mamcheto61 ![]() [Автор на рецептата] |
![]() |
31 Яну 2013 |
# 5 mamcheto61 ![]() [Автор на рецептата] | Тази вечер пак си го правих но освен сиренце сложих и 100 гр настърган кашкавал и изпробвах метода на Нелина за сипване на царевичното брашно още преди да е завряло млякото-да е само леко горещо и с бъркалка барках докато се сгъсти и започна да блюка-така наистина не се получават бучки. Отгоре също му сложих настърган кашкавал-стана страхотен на вкус.. | 31 Яну 2013 |
# 4 juli.d ![]() | И ние си правим по същия начин у дома, но мляко не сме слагали. Така със сиренцето е супер, с пръжки. Правих проба да запържа лук на шайби докато омекне и карамелизира. Разстилам го отгоре, също е вкусно. | 29 Дек 2011 |
# 3 Sirena ![]() | Майка ми правеше мамалига, щото татко я обичеше... сега не прави, няма кой да я яде. Аз някак не я ям, както фрикасета и каши, но знам, че това е начина на приготвяне. | 29 Дек 2011 |
снимки от mamcheto61 ![]() [Автор на рецептата] |
![]() ![]() ![]() ![]() |
28 Дек 2011 |
# 2 mamcheto61 ![]() [Автор на рецептата] | Миленче, баба я правеше с мляко щото имахме овце и слагаше едно миризливо овче сирене което го съхраняваше в една делваа направо натрошено, и мамалигата тогава не бие на царевица, аз и до ден днешен мога да ям вкиснато сирене.. щото и сирната попара ни правеше с него.. ама беше сладко.. | 28 Дек 2011 |
# 1 milena75 ![]() [Изпробвал рецептата] | Много обичам мамалига ![]() [Изпробвана] | 28 Дек 2011 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.