Млякото се кипва с 50 г масло, посолява се и постепенно се изсипва брашното. Сместа се вари при постоянно бъркане, докато се сгъсти и започне да се отделя от стените на съда. Готовата мамалига се посипва с настърганото сирене и се залива със 100 г разтопено масло.

Може да се сервира с кисели краставички, мариновани чушки или кетчуп, люти чушлета, наденички или парченца печено месо или сланина.

Със студена мамалига може:

• Мамалигата се нарязва на филии с дебелина около 2 см и се запържва от двете страни в мазнина.
• Студената мамалига се разбърква с яйца и настъргано сирене. Залива се с препържено масло и бързо се запича на фурна.