В тесен и висок съд (например буркан или съда към пасатора) се слагат цеденото мляко, зехтина, лимоновия сок и солта. Пасатора се поставя опрян в дъното на съда и започва сместа да се разбива, без пасатора да се отлепя от дъното. След това започва бавно се изтегля нагоре, като не се спира разбиването. Когато се получи еднородна пухкава смес, се добавя горчицата и се разбива за още няколко секунди.