Обезкостеното месо се обвързва с връв, подходяща за печене. Продуктите за маринатата се смесват. Месото се слага в маринатата и се съхранява в хладилника 1-2 дни.
Фурната се загрява до 150 С. Месото се подсушава и се запържва в зехтин от всички страни. Посолява се и се поставя в тава. Може да се постави термометър за месо. Пече се малко под средната част във фурната, докато температурата на месото достигне 62-70 С или около 1 час. Оставете месото да почине около 10 минути, обвито с алуминиево фолио. Махат се връзките.
Чесънът, без да се обелва и се изпържва на средна температура в зехтина. Месото се нарязва на тънки филийки върху, които се полива чеснов зехтин и изпърженият чесън.