Около горния край на дълбока форма с вместимост около 1 л се увива сгъната на две и намазана с масло лента от пергаментова хартия така, че формата да се доизгради и височината й да се увеличи със 7.5-8 см.
Желатинът се накисва във водата. Жълтъците се разбиват със захарта до сгъстяване. Към тях се добавя лимоновият сок и се разбърква. Сместа се слага на слаб огън и се вари при непрекъснато бъркане (без да й се позволява да кипне), докато се сгъсти. Прибавя се желатинът и се бърка, докато се разтопи. Поръсва се с настърганата лимонова кора. Съдът се снема от огъня и сместа се бърка, докато изстине. Белтъците се разбиват на лека пяна и се прибавят към лимоновата смес. Добавя се и разбитата сметана и се разбърква.
Парфето се излива внимателно във формата, при което нивото му трябва да бъде над височината на стените. Заглажда се внимателно и се слага в хладилник да се стегне, след което хартиената лента внимателно се снема. Отгоре парфето се украсява с разбита сметана и настъргана лимонова кора.