Почистеното от ципите и сухожилията месо се нарязва, по­солява се и се смила два пъти, като при второто смилане се при­бавят картофът, лукът и предварително навлажненият в мля­кото хляб. Към получената маса се прибавят яйцето и подправ­ките. Сместа се омесва и се оформят 16 кюфтета, като във вът­решността на всяко кюфте се поставят по няколко стафиди. Кюфтетата се овалват в брашно и се пържат, в мазнина до светлокафяво оцветяване. Изваждат се с решетеста лъжица и се слагат по 4 в чиниите за поднасяне върху пюре от карто­фи. Поливат се с мазнина от пърженето и се поднасят горещи.