Загрейте фурната до 200C. Срежете тиквата на половина по дължина и я изчистете от семената. Намажете половинките с малко зехтин и подправете със сол и черен пипер. Печете във фурната, с нарязаната страна нагоре, за около 40 минути или до готовност. Като поизстине, изгребете вътрешността на тиквата с вилица (трябва да получите ивици като на снимка 2). Изцедете излишната течност от тиквата.

В голяма купа смесете нарязаните зелен лук, магданоз, салвия, и смленият чесън. Добавете добре отцедените спагетените нишките и разбъркайте добре. Добавете и яйцето, сиренето (пекорино романо или пармезан), нахутеното брашно, сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оформете плоски кюфтенца.

Загрейте 1 с.л. олио в голям тиган и пържете кюфтенцата около 2 минути на страна (или до златисто кафяво). Добавяйте олио, колкото е необходимо.

Поднесете топлите кюфтенца с кисело мляко, заквасена сметана или крем фреш.