Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Крем Брюле - II вид
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 68 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от doby
Снимка 7654321
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване2 и 1/2 ч.ч. сметана (36%-40% масленост)
  • Добави в списъка за пазаруване4 бр. жълтъци
  • Добави в списъка за пазаруване1/3 ч.ч. фина захар
  • Добави в списъка за пазаруваневанилия
Начин на приготвяне
Сметаната се слага в тенджера и се оставя да закъкри за около 30 секунди, излива се веднага при жълтъците (на струйка), като се разбъркват добре с миксер. Сместа се връща в тенджерата и продължава да се готви, като се оставя да закъкри (на по-ниска температура, зада не загори по дъното). Разбърква се на огъня докато се сгъсти и започне да полепва по лъжицата, сваля се от огъня и се добавя ванилията. След това се изсипва в плитък огнеупорен съд (или купички) и се оставя в хладилник за през нощта. 2 часа преди сервиране се поръсва студения крем равномерно със захарта, която се карамелизира с кухненска горелка или се слага под грил, предварително загрят на максимална температура. Захарта ще се карамелизира като гладка кора върху крема. Може да се наложи да се завърти съдът с кремът под грила за да се получи равномерен цвят. Важно е тази процедура да се направи бързо за да може да се карамелизира захарта отгоре, а кремът да остане студен и твърд отвътре.

* 1 ч.ч. = 200 мл
Рецептата е добавена на 26 Август 2007 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 6
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
Мисля, че можеш да ползваш и такава от 30% при положение, че не можеш да намериш друга. Само гледай да е животинска (т. е. истинска сметана).20 Ное 2013
# 5
yulmana7
началник печка
Повечето сметани течни -животински са с 30%масленост, откъде точно да взема с по-висока и на коя марка? Ако е с 30% има ли проблем?19 Ное 2013
снимки от
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 7 5 Май 2013
# 4
doby
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Много добър и бърз вариант на крем брюле! Аз го направих все пак на водна баня, но на котлона. Исках да съм сигурна, че няма да загори. Отне ми малко повечко време да се сгъсти, но крема си заслужава. Хареса се на всички в къщи.
[Изпробвана]
8 Апр 2013
# 3
ma_rri_na
магьосник в кухнята
Аз запичам отгоре захарта на грила на микровълновата. Пускам само на грил, слагам поставката - скара и изчаквам 2-3 минути, докато се зачервят отгоре реотаните, слагам купичките и пускам за 5-10 минути само на грил. Тъй като поставката-скара е висока, разстоянието между повърхността на крема и реотаните е 2-3 см. става много бързо. И тъй като се върти, става равномерно. За горелка и аз си мечтая, ама...6 Апр 2012
снимки от
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 4Снимка 5Снимка 6 22 Мар 2012
# 2
xevi
шеф на кухнята
[Изпробвал рецептата]
Ха! Лесна рецепта за крем Брюле - без водната баня :) Направих половин доза и съм доволна от резултата. Сметаната, която ползвах беше 35% и пак се стегна прилично - не е толкова твърдо като крем-карамел, но доста приятно нежно кремче. Времето, за което се сгъсти сместа беше около 5 минути, запълних 2 огнеупорни купички от по 100 мл (купички за крем Брюле). Липсваше ми аромат, ще добавя ванилия в продуктите, а ще ползвам портокал следващия път. Прецедих свареният крем през цедка преди да го изсипя в купичките. Слагам и снимки, за съжаление без финалния резултат - не успях да карамелизирам захарта :( Нямам горелка, затова във фурна под грил, но не го загрях достатъчно и получих топъл крем поръсен със захар... Друг път съм успявала да карамелизирам така, не е невъзможно, но трябва да е съвсем силно загряло и пак с горелчица е по-добър резултата.
[Изпробвана]
22 Мар 2012
# 1
svetoslav
началник печка
ам той след толкова варене скоро няма да омекне тоз крем няма страшно15 Мар 2010
снимки от
PassionFlower
магьосник в кухнята
Снимка 3 26 Май 2009
снимки от
vg
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 28 Авг 2007
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Meri_Popinsот Black_Beretот Black_Beret
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.