Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Крем Брюле - I вид
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Трудна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 173 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от renito
Снимка 4321
Необходими продукти
  • • 2 ч.ч. сметана (36%-40% масленост)
  • • 1/2 ч.л. ванилова есенция
  • • 8 бр. жълтъци
  • • 1/2 ч.ч. захар
  • • кафява захар
Начин на приготвяне
Жълтъците се разбиват със захарта. Сметаната се загрява до малко преди да почне да къкри (ако започне да къкри се оставя да изстине за 1 минута. Сметаната се добавя лъжица по лъжица към жълтъците при постоянно разбъркване - по този начин жълтъците няма да се пресекат от топлината. Когато 1/4 от сметана е добавена към жълтъците, те се изсипват в сметаната и се разбъркват добре. Сместа се минава през фино сито за да се отделят всякакви останали бучици и след това се добавя ваниловата есенция и отново се разбърква. Сместа се разпределя в огнеупорни формички, които се слагат в тава. В тавата се изсипва вряща вода, така че водата да стига до половината на формичките. Тавата се слага за 1 час в предварително загрята до 120 С фурна. Кремът е перфектно опечен когато по краищата на формичките е стегнат, а в центъра е мек (като желе). Това най-лесно се проверява като формичката се хване и се разклати леко - ако целият се клати, значи му трябва още време във фурната. Когато кремът е готов се слага да се изстуди на стайна температура. Когато се изстуди, формичките се увиват в найлоново фолио и се оставят в хладилник за минимум 8 часа. 1 час преди сервиране, формичките се изваждат от хладилника, фолиото се маха и се изчистват от влагата върху крема. Кремовете се поръсват с кафява захар равномерно и захарта се загрява с кухненска горелка докато почне да бълбука и придобие приятен кафяв цвят (внимавайте да не подпалите кухненския си плот, може да се сложи алуминиево под формичката за да се предпази плота). Захарта може да се карамелизира и под предварително загрят до максимална температура грил. След тази процедура, формичките отново се поставят за 45 минути в хладилник.
Рецептата е добавена на 26 Август 2007 г.
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 8
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Рецептата е много сполучлива! Добавих към крема парченца печена тиква и след като стана готов разбих на сняг белтъците и ги запекох на горен реотан. Е, получи се не точно класически крем брюле, но пък и така ни хареса:)
[Изпробвана]
13 Ное 2016
снимки от
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 3Снимка 4 13 Ное 2016
# 7
hell_boy_sf
аматьор с виличка
искам да попитам автора на рецептата. знам начим (който е много простичък) за правене на карамел който не се втвърдява напълно а става като мед. та въпросът ми е ако вместо да се прави упражнението с поръсването на крема и тн. просто добавя към крема карамела и го разбъркам дали ще се получи? целта е, че искам да използвам крема за торта.1 Фев 2011
# 6
Aliana
магьосник в кухнята
Пиши за резултата :-)19 Авг 2010
# 5
kremena31.05
майстор с шприц
благодаря ти ще се опитам да го направя защото много го харесваме всички в моето семейство19 Авг 2010
# 4
Aliana
магьосник в кухнята
Може, но тогава е с много по-ниска масленост и става като на трохи, по-сух. А сметаната е тази, която се разбива с миксер, да.18 Авг 2010
# 3
kremena31.05
майстор с шприц
тази течна сметана е тази която се разбива с миксера ли. може ли по принцип да е заменя със прясно мляко.18 Авг 2010
# 2
ivanicov
аматьор с виличка
и остава суров при 120 градуса,14 Юни 2009
# 1
николи
(нерегистриран)
Захарта след като се карамелизира може да се изсипе на тънка струйка в омазнена тава. Получават се хаотично пресечени пръчици, които след охлаждане се начупват на парченца и се поръсват върху охладения крем.8 Дек 2007
снимки от
vg
шеф на кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 28 Авг 2007
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от zlareот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот angieот angieот sttelот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_na
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.