Сметаната и захарта, се слагат на котлон да заврят. След, като заврят се прибавят и ванилиите. Жълтъците се разбиват. Към тях се добавя малко от сместа и се бъркат енергично. Цялата смес се изсипва към сметаната и продължава да се бърка енергично около минута. Сместа се разпределя в чашки или малки купички. Пече се на водна баня на 90 градуса около 40-50 минути.
За украсата: Захарта се слага на котлон да се карамелизира, не трябва много да потъмнява, защото ще горчи. След като достигне златист цвят веднага се слага съда в друг съд със студена вода. Изчаква се малко и енергично, с помощта на лъжица се пръска. Пръска се върху оризова хартия (хартия за печене). Трябва да се правят резки и бързи движения. После се увива на топка, но се работи бързо защото се втвърдява и тогава залепва и се чупи. Може да се поставят две клечки или други домакински предмети и да пръскате карамела по двете им дължини. Навиват се и се украсяват брюлетата.