Яйчените жълтъци се разбиват с 1/4 ч.ч. захар. Сметаната и останалата захар се слагат на котлон докато започнат да къкрят, след което се оставят на слаб огън. Бавно и при постоянно разбъркване се прибавя настъргания или начупен на ситно шоколад в сметаната. След това топлата смес постепенно и при постоянно разбъркване се прибавя към жълтъците, добавя се и ванилията. Сместа се разпределя в огнеупорни формички, които се слагат в тава. В тавата се изсипва топла вода, така че водата да стига до половината на формичките. Тавата се слага за 1 час в предварително загрята до 150 С фурна или докато кремът се стегне и в центъра. След като са готови се оставят да изстинат на стайна температура и се държат в хладилник поне за 6 часа. Преди сервиране, формичките се изваждат от хладилника и кремовете се поръсват с кафява захар равномерно и захарта се загрява с кухненска горелка докато почне да бълбука и придобие приятен кафяв цвят (внимавайте да не подпалите кухненския си плот, може да се сложи алуминиево под формичката за да се предпази плота). Захарта може да се карамелизира и под предварително загрят до максимална температура грил. Сервират се горещи или може да се сложат в хладилник за максимум 1 час и да се сервират студени.