Коледен Щолен
Необходими продукти
- • 50 г мая
- • 1 и 1/4 ч.ч. (250 мл) прясно мляко
- • 500 г брашно
- • 3/4 ч.ч. (150 г) захар
- • 2 праха ванилия
- • кората от 1 лимон
- • щипка сол
- • 1 ч.л. смлян кориандър
- • 5-6 бр. карамфилчета
- • 1 ч.л. (5 г) индийско орехче
- • 350 г масло
- • 2-3 бр. зелени смокини от сладко
- • 50-60 г желирани или коктейлни череши
- • 300 г стафиди
- • ром
- • 1 с.л. нишесте или брашно
- • сладко от портокалови или лимонови корички
- • 150 г бадеми
- • пудра захар
Начин на приготвяне
Маята се размива в леко затопленото прясно мляко, добавя се 1 ч.л. захар и сместа се оставя да престои на топло около 15 минути. Брашното се пресява, разбърква се със захарта, ванилиите, настърганата лимонова кора, солта, смления кориандър, счуканите карамфилчета и настърганото индийско орехче. 250 г от маслото се разтопява. Към брашното се добавя втасалата мая. Топейки ръцете си в разтопеното, но не горещо масло, се замесва гладко тесто, което се оставя да втаса на топло около 1 час. Добре отцедените смокини от сладкото и черешите се нарязват на дребни парченца. Сместват се със стафидите (предварително накиснати за няколко часа в ром, добре отцедени и оваляни в брашно или нишесте, за да не залепват). Добавят се ситно нарязаните портокалови или лимонови корички от сладко (или лимонови резенки), както и обелените и едро натрошени бадемови ядки. Втасалото тесто се размесва с плодовете и ядките. Оформя се на руло и се слага в продълговата форма за печене (тази доза е за 2 средно големи форми), покрита с алуминиево фолио, намазано с масло и поръсено с брашно. Оставя се да втаса около 45 минути, след което се пече на 180 C около 1 час. Ако започне да загаря отгоре, се покрива с фолио и се температурата се намалява. С дървен шиш се пробва дали сладкишът е добре опечен. Изважда се от фурната и веднага се намазва с разтопеното останало масло и се поръсва с пудра захар от всички страни. Сладкишът трябва да изстива върху решетка цяла нощ. На другия ден се увива в прозрачно фолио и се оставя на сухо място. Трайността на щолена е 3 месеца. Сервира се нарязан на филии, обилно поръсен с пудра захар.
Рецептата е добавена на 2 Декември 2003 г.
Още рецепти за:
Свързани статии:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или

Регистрирай се сега!
или

(не изисква регистрация)
снимки от renito ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() ![]() |
2 Яну 2021 |
# 17 renito ![]() [Изпробвал рецептата] | За трета поредна година правя щолена по тази рецепта, става страхотен! | 13 Дек 2020 |
снимки от renito ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() ![]() ![]() |
13 Дек 2020 |
# 16 renito ![]() [Изпробвал рецептата] | Щолена стана превъзходен! Пропуснах кориандъра и карамфила, не са ни от най-любимите подправки и сложих течна ванилия, вместо на прах. Облизахме си пръстите, чудесен е! [Изпробвана] | 24 Дек 2018 |
снимки от renito ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() ![]() |
24 Дек 2018 |
снимки от kakata_tedi ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
22 Ное 2018 |
# 15 kakata_tedi ![]() [Изпробвал рецептата] | Прилагам и снимки
[Изпробвана] | 22 Ное 2018 |
# 14 kakata_tedi ![]() [Изпробвал рецептата] | Направих сладкиша, но единствената плънка, която ссложих бяха стафиди, накиснати в уиски, сушени смокини и сушени кайсии и моето тесто втасва по-дълго време! Наисстина е много вкусен и като за първи път миссля, че ми се получи | 22 Ное 2018 |
# 13 yanichka ![]() [Изпробвал рецептата] | Aliana, благодаря за подробната информация относно немската традиция и предпочитания за печива. Аз споделих моето мнение, след като миналата година издадяхме 1-ят бр. щолен бързо, а другият след 2м по Коледа. Признавам, че съм балкански субект и явно затова ми харесва повече като е "мекичък " и ухаещ на масло![]() | 10 Ное 2015 |
# 12 Aliana ![]() | Според немският вкус и препочитания, "мекичък" е недостатък. Немците не обичат меки печива - и кексовете им са по-сбити, защото се правят с масло, което се втвърдява при изстиването, и хлябовете им са с твърди, хрупкави кори, и зеленчуците си варят така, че да хрупат. Единствените им "отклонения" от това правило се отнасят до еднодневните печива като понички и векени, но щоленът е далеч от този тип храни, той е философия и символика. След цяла една година на пестене и недоимък, семейството е влагало в коледните печива всичко най-скъпо като подправки и продукти, само най-доброто. В годините, когато са се появили този тип печива, подправките са били скъпи като злато, а сушените южни плодове - истинска екзотика. На печивото се дава време да развие аромат, да се смесят миризмите и вкусовете на продуктите и да образуват крайния резултат. За 1-2 дни това няма как да стане. | 9 Ное 2015 |
# 11 yanichka ![]() [Изпробвал рецептата] | Страхотен! За втора година го правя, много добре се получава! При мен не влиза толкова масло в глазурата, аз правя 3-4 слоя, при повече може и да влезе. А, лично моето мнение е, че е по вкусен, мекичък когато се яде в първите дни след като се направи, а не след 2-3 месеца ![]() [Изпробвана] | 9 Ное 2015 |
снимки от orell ![]() [Изпробвал рецептата] |
![]() |
25 Дек 2011 |
# 10 orell ![]() [Изпробвал рецептата] | ох, невероятно вкусно. в момента чакам да се изпече втората тава и ще кача снимки... благодаря за лесната и вкусна рецепта ![]() [Изпробвана] | 25 Дек 2011 |
# 9 mariapashova ![]() [Изпробвал рецептата] | Опитах го, сполучлив е! [Изпробвана] | 20 Дек 2011 |
# 8 tonitaleva ![]() | Тази година съм решила да пробвам и аз, по коледа ще напиша за резултата. Има невероятен вид, много сублазняващ ![]() | 2 Дек 2011 |
# 7 milagro ![]() | Всичко е много хубаво, но като започнах да събирам продуктите една част ги нямам ![]() | 10 Яну 2010 |
# 6 ioan.93 ![]() | дали ще мога да използвам череши от сладко вместо желирани или коктейлни череши, ще имали същият вкус? Иначе много ми хареса и искам да я пробвам за някой празник. | 15 Окт 2009 |
# 5 zuzkoto ![]() | Не знам дали ще се престраша някога да направя опит да го направя. Иначе много го харесвам и редовно си купувам щом го доставят в магазините. | 16 Дек 2008 |
# 4 Pavel ![]() [Изпробвал рецептата] | Ние правихме щолен вкъщи преди миналата Коледа и стана много сполучлив. По мое мнение - по-хубав от тези в магазините, защото може да си го направиш по собствен вкус - с повече от любимите плодове или ядки. Много е ароматен и приятен - особено в комбинация с Гльог ![]() [Изпробвана] | 14 Дек 2007 |
# 3 ivka ![]() | В магазините предимно в големите хипер маркети тези кексове струват около 20 лв незнайно защо. Може би главно заради опаковката. Хапвала съм такъв кекс много ми хареса, въпреки че има нетрадиционен вкус за българина. Чудя се ако го направя по тази рецепта вкуса му ще се доближи ли до купешкия вносен кекс. | 12 Дек 2007 |
снимки от vg ![]() [Автор на рецептата] |
![]() ![]() |
26 Ное 2007 |
# 2 gery (нерегистриран) | Едва ли ще изтрае 3 месеца като се има предвид колко е вкусен! | 28 Яну 2006 |
# 1 marta (нерегистриран) | Сполучлива е. | 7 Яну 2005 |
© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.